Please choose the course menu or dishes from the "A la carte" on the day

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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HORS D’OEUVRE du jour
STARTER OF THE DAY, from today’selection

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

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ASSIETTE DE DESSERT du jour
DESSERT PLATE of the day

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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TERRINE DE PIGEONNEAU AUX CÈPES ET PISTACHES, gelée fine au Madère
PIGEON TERRINE with cep mushrooms and pistachios, fine madeira wine jelly

Ou / Or

HORS D’OEUVRE, produit du moment
STARTER OF THE DAY, with seasonal product

Ou / Or

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées Suppl. Suppl. ￥3,000
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, vegetable roots and toasted brioche

Ou / Or

SALADE DE HOMARD et pommes fruitées, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise Suppl. ￥3,000
GASPESIE LOBSTER SALAD with apple, yuzu butter sauce and raspberry dressing

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POTAGE de légumes de saison
POTAGE with seasonal vegetable

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

Ou / Or

PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
TODAY’S MEAT DISH, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024 (2 PERS~)
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024 (from 2 people)

Ou / Or

CÔTES D’AGNEAU GRILLÉES À LA CHEMINÉE, parfum de thym frais, jus de viande réduit Suppl. +￥3,000
GRILLED LAMB CHOPS ON THE FIRE PLACE, fresh thyme, reduced jus

Ou / Or

FAUX-FILET DE BŒUF GRILLÉ À LA CHEMINÉE, sauce bordelaise Suppl. +￥3,000
GRILLED JAPANESE BEEF SIRLOIN ON THE FIREPLACE, red wine sauce

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CHARIOT DE DESSERTS au choix à la pièce
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFE OU THE pour terminer
COFFEE OR TEA for the ending

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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TERRINE DE PIGEONNEAU AUX CÈPES ET PISTACHES, gelée fine au Madère
PIGEON TERRINE with cep mushrooms and pistachios, fine madeira wine jelly

Ou / Or

HORS D’OEUVRE, produit du moment
STARTER OF THE DAY, with seasonal product

Ou / Or

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées Suppl. Suppl. ￥3,000
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, vegetable roots and toasted brioche

Ou / Or

SALADE DE HOMARD et pommes fruitées, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise Suppl. ￥3,000
GASPESIE LOBSTER SALAD with apple, yuzu butter sauce and raspberry dressing

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

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PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
TODAY’S MEAT DISH, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024 (2 PERS~)
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024 (from 2 people)

Ou / Or

CÔTES D’AGNEAU GRILLÉES À LA CHEMINÉE, parfum de thym frais, jus de viande réduit Suppl. +￥3,000
GRILLED LAMB CHOPS ON THE FIRE PLACE, fresh thyme, reduced jus

Ou / Or

FAUX-FILET DE BŒUF GRILLÉ À LA CHEMINÉE, sauce bordelaise Suppl. +￥3,000
GRILLED JAPANESE BEEF SIRLOIN ON THE FIREPLACE, red wine sauce

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CHARIOT DE DESSERTS au choix à la pièce
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFE OU THE pour terminer
COFFEE OR TEA for the ending

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, vegetable roots and toasted brioche

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SOUPE du jour
SOUP of the day

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PECHE selon le marche
FISH from the market

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FAUX-FILET DE BŒUF GRILLÉ À LA CHEMINÉE, sauce bordelaise
GRILLED JAPANESE BEEF SIRLOIN ON THE FIREPLACE, red wine sauce

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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PETIT PÂTÉ CHAUD DE PERDREAU AU FOIE GRAS, mousseline de céleri rave, sauce truffe
PARTRIDGE AND FOIE GRAS PATE IN PIE CRUST served warm, celery-root puree, truffle sauce

Ou / Or

HORS D’OEUVRE, produit du moment
STARTER OF THE DAY, with seasonal product

Ou / Or

TERRINE DE BOUILLABAISSE EN GELEE, tapenade, sauce aïoli léger
COLD BOUILLABAISSE TERRINE, anchovy and olive tapenade, light aioli sauce

Ou / Or

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées Suppl. +￥3,000
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, vegetable roots and toasted brioche

Ou / Or

SALADE DE HOMARD et pommes fruitées, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise Suppl. +￥3,000
GASPESIE LOBSTER SALAD with apple, yuzu butter sauce and raspberry dressing

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POTAGE DE LÉGUME de saison
VEGETABLE POTAGE, seasonal flavor

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

Ou / Or

PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
TODAY’S MEAT DISH, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024

Ou / Or

JOUE DE BŒUF BRAISÉE, sauce au vin rouge
BRAISED BEEF CHEEK, red wine sauce

Ou / Or

CÔTES D’AGNEAU GRILLÉES À LA CHEMINÉE, parfum de thym frais, jus de viande réduit
GRILLED LAMB CHOPS ON THE FIRE PLACE, fresh thyme, reduced jus

Ou / Or

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, bœuf, agneau et canard Suppl. +￥5,000
FIREPLACE-GRILLED MIXED MEATS with wagyu beef, lamb and duck

Ou / Or

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, gratin de racines Suppl. +￥5,000
KUROGE WAGYU BEEF FILLET GRILLED ON THE FIREPLACE, root vegetable gratin

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFE OU THE avec nos petits fours
COFFEE OR TEA with small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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PETIT PÂTÉ CHAUD DE PERDREAU AU FOIE GRAS, mousseline de céleri rave, sauce truffe
PARTRIDGE AND FOIE GRAS PATE IN PIE CRUST served warm, celery-root puree, truffle sauce

Ou / Or

HORS D’OEUVRE, produit du moment
STARTER OF THE DAY, with seasonal product

Ou / Or

TERRINE DE BOUILLABAISSE EN GELEE, tapenade, sauce aïoli léger
COLD BOUILLABAISSE TERRINE, anchovy and olive tapenade, light aioli sauce

Ou / Or

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées Suppl. +￥3,000
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, vegetable roots and toasted brioche

Ou / Or

SALADE DE HOMARD et pommes fruitées, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise Suppl. +￥3,000
GASPESIE LOBSTER SALAD with apple, yuzu butter sauce and raspberry dressing

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

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PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
TODAY’S MEAT DISH, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024

Ou / Or

JOUE DE BŒUF BRAISÉE, sauce au vin rouge
BRAISED BEEF CHEEK, red wine sauce

Ou / Or

CÔTES D’AGNEAU GRILLÉES À LA CHEMINÉE, parfum de thym frais, jus de viande réduit
GRILLED LAMB CHOPS ON THE FIRE PLACE, fresh thyme, reduced jus

Ou / Or

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, bœuf, agneau et canard Suppl. +￥5,000
FIREPLACE-GRILLED MIXED MEATS with wagyu beef, lamb and duck

Ou / Or

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, gratin de racines Suppl. +￥5,000
KUROGE WAGYU BEEF FILLET GRILLED ON THE FIREPLACE, root vegetable gratin

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFE OU THE avec nos petits fours
COFFEE OR TEA with small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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SALADE DE HOMARD et pommes fruitées, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise
GASPESIE LOBSTER SALAD with apple, yuzu butter sauce and raspberry dressing

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CONSOMMÉ DOUBLE DE BŒUF à la truffe, parisienne de légumes
DOUBLE BEEF CONSOMME SOUP, truffle and small vegetable parisienne

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

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CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, gratin de racines
KUROGE WAGYU BEEF FILLET GRILLED ON THE FIREPLACE, root vegetable gratin

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERTS FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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TERRINE DE BOUILLABAISSE EN GELEE, tapenade, sauce aïoli léger
COLD BOUILLABAISSE TERRINE, anchovy and olive tapenade, light aioli sauce

OU / OR

PETIT PÂTÉ CHAUD DE VOLAILLE, mousseline de céleri rave, sauce Madère aux morilles
POULTRY PATE IN PIE CRUST served warm, celeriac mousseline, Madeira sauce with morel mushroom

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SOUPE du jour
TODAY’SOUP, seasonal flavor

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VIANDE OU POISSON DU JOUR recette du chef
MEAT OR FISH OF THE DAY, chef’s recipe

OU / OR

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERTS FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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SALADE DE HOMARD et pommes, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise
GASPESIE LOBSTER SALAD with apple, yuzu butter sauce and raspberry dressing

OU / OR

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, vegetable roots and toasted brioche

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PÊCHE selon le marché, recette de saison
FISH OF THE DAY, from today’s market

OU / OR

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024 ( à partir de 2 pers.)
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024 (from 2 pers.)

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PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, bœuf, agneau et canard
FIREPLACE-GRILLED MIXED MEATS with wagyu beef, lamb and duck

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERTS FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, vegetable roots and toasted brioche

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CONSOMMÉ DOUBLE DE BŒUF, jus de truffe, parisienne de légumes
DOUBLE BEEF CONSOMME SOUP, truffle and small vegetable parisienne

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HOMARD RÔTI, risotto aux morilles, sauce armoricaine
ROASTED LOBSTER with morel mushrooms risotto, armoricaine sauce

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CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, gratin de racines à la truffe
KUROGE WAGYU BEEF FILLET GRILLED ON THE FIREPLACE, root vegetable gratin

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERTS FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets