『TOKACHI TERROIR』 TERROIRIST meets Team TOKACHI
Credit card required to reserve【場所】≫「十勝ヒルズ内レストラン ガーデンカフェ NIWAKARA 」
【日時】2026年8月1日（土）・2日（日）
18:00開場 18:30スタート
【定員】各日40名様
【料金】 お一人様 ¥33,000 （税サ込・ペアリング込、ノンアルコールペアリングも同料金)
【コース内容】
『TERROIRIST』
下國 伸シェフ
堂本 靖二シェフ
『Team TOKACHI』
マリヨンヌ 小久保康生シェフ
十勝ロイヤルマンガリッツァファーム 伊藤博和シェフ
による特別コース。
十勝ロイヤルマンガリッツァ豚、
そしてTERROIRIST 大橋遼太氏が手掛ける、北海道内最高峰の和牛を軸に、
十勝というテロワールを共有し、交差する感性から生まれる、
全10品前後のコースをひとつの流れとして構成します。
【ペアリング】
上川大雪酒造 碧雲蔵
川端慎治杜氏による十勝の風土を映すオール日本酒ペアリング。
そして、十勝を代表する「ますやパン」によるパンも登場。
十勝は、まだ語り尽くされていない。
十勝の大地が育む、豊かな恵み。
その素材と真摯に向き合う料理人たちが、
十勝というテロワールを共有し、交差する感性の中で生み出す表現。
地元の方には、新たな発見を。
遠方から訪れる方には、この土地ならではの体験を。
十勝ロイヤルマンガリッツァ豚を軸に、
十勝の恵みを幾重にも重ねて構成する、
2日間限定の特別ディナー。
【TOKACHI TERROIRの取り組み】
『TOKACHI TERROIR』は、一度きりのイベントではありません。 生産者の想いと料理人の視点を重ねながら、十勝というテロワールを継続的に発信していく取り組みです。 季節が変われば、食材も変わる。年が変われば、背景も変わる。同じ“十勝”でありながら、その表情は毎回異なります。だからこそ、この場は完成された一皿を提供するだけではなく、進化し続ける過程そのものを共有する場でありたい。この取り組みを継続し、十勝の価値をより深く、より広く届けていきます。
料理人、生産者、そして食べ手がつながる場として。
【TERROIRISTについて】
TERROIRIST（テロワリスト）とは、
下國 伸、斉藤拓也、大橋遼太、堂本靖二によるユニット。
土地の個性を、表現する者たち。
Terroir ＝ 土地・風土・生産者・文化 -ist ＝ それを体現する人
Terroir × Artist × Activist
この土地の“今”を、皿の上で。
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