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CAFE FLIGHT LOUNGE

Name: CAFE FLIGHT LOUNGE
Address: 2-24-5 Kitazawa Shimokita Front 401, Setagaya, Tokyo, 155-0031, JP
Telephone: 03-6407-1996
Price range: ¥2500 - ¥4000

¥4,000

¥2,500

TableCheck Pay

Bistro, Café & Kaffeehaus, Weinbar

155-0031 2-24-5 Kitazawa, Shimokita Front 401, Setagaya, Tokyo(86m von der Station Shimo-Kitazawa Station entfernt)Karte anzeigen

Wegbeschreibung

03-6407-1996

Empfohlene Menüs

季節のアフタヌーンティー +ドリンク付き

◇スターター
・季節果実

◇アフタヌーンティータワー内容
◆セイボリー
・季節果実のサラダ
・静岡サーモンとアボカドのサンドイッチ
・スチームドエッグ＆フランス産生ハム
・2年熟成メークインのフレンチフライ
・黒毛和牛ハッシュドビーフ

◆スコーン
・国産小麦で焼きあげるスコーン
~マスカルポーネクリーム＆季節のジャムを添えて~

◆プティガトー
・しもきた卵のプディング
・本日のショートケーキ
・本日のフルーツタルト
・本日のグラス
・本日の焼き菓子

◇ドリンク内容
日本茶
・茶師十段の水だし煎茶
・献上加賀棒茶
紅茶
・和紅茶スイート
ハーブティー
・アフリカンネクター
・カモミールシトラス
・ワイルドベリー
・ターメリックジンジャー
・ホワイトオーチャード
・ミントメレンゲ
花茶
・ばら花冠茶
・ジャスミン花茶
・金木犀花茶

※当日追加注文可能でございます。

¥3,980Steuer inkl.

柿と林檎のパルフェ・アンブル［2026.秋]

◇構成
＊柿とパヴェコレジアンのやまと豚ベーコン巻き
＊柿とベーコンとフォアグラのキッシュ
＊メープルナッツジェラート
＊ポムキャラメルフランボワーズグラサージュ
＊パート・フロランタン
＊林檎ヨーグルトジェラート
＊柿と林檎
＊柿のスパイス胡桃饅頭
＊アマレット香るダマンド
＊カカオチャイクランブル
＊カカオヨーグルトクリーム
＊林檎の蜂蜜生姜ジュレ
＊熟柿ジュレ
＊金木犀花茶ジュレ

パルフェとご対面。
秋の陽射しが温かく美しい琥珀色（アンブル）。
黄金色に熟した柿と、瑞々しく香り豊かな林檎。
ふたつの秋の果実が出逢い、甘みと酸味、塩味と旨味が重なり合う。
ひと匙ごとに表情を変える、ちょっぴり贅沢な秋のフルコース。

～前菜～
柿とチーズ、やまと豚ベーコンのセイボリー
最初のひと口は、甘いだけではない秋の美味しさから。
今回登場するチーズは、フランス生まれの「パヴェ・コレジアン」。
蜂蜜色の生地を持つ牛乳製のセミハードチーズで、ミルクの豊かな旨味とほどよい塩味、まろやかな余韻が魅力です。果物の達人とともに厳選した柿を、やまと豚ベーコンで優しく包み、香ばしく焼き上げました。
火を入れることで一層引き立つ柿の甘み。ベーコンの旨味とチーズのコクが重なり、果実の新しい美味しさに出逢えます。

もうひとつのセイボリーは、柿とやまと豚ベーコン、フォアグラを特製ベシャメルソースと合わせ、こんがり焼き上げた贅沢なキッシュ。濃厚な旨味のあとに広がる、柿の優しい甘みがなんとも魅力的。

このふたつのセイボリーには、香ばしいメープルナッツジェラートを添えて。
温かな塩味と冷たい甘み。
ナッツの芳醇な香りがふわりと重なり、複雑で奥行きのある味わいが長い余韻を奏でます。
ぜひ、それぞれを合わせながらお楽しみください。

そして、主役の果実たち。
ごろごろと散りばめた、旬の柿と林檎。柿の濃密な甘み。瑞々しい林檎の爽やかな酸味。
それぞれの個性を楽しみながら。
重なり合う味わいの中で、果実の美味しさが口いっぱいに広がります。

～メイン～
林檎に見立てたポム・キャラメルと、もうひとつのアップルパイ
小さな林檎の姿をした、愛らしいポム・キャラメル。
なめらかなキャラメルクリームのレアチーズケーキの中には、じっくり炊き上げた林檎のコンポートを忍ばせました。スプーンを入れると、キャラメルのほろ苦い甘みとチーズのコク、林檎の甘酸っぱい香りが溶け合います。
その隣には、アップルパイから着想を得た、ザクザク食感のパート・フロランタン。
薄く伸ばした生地にメープル発酵バターを塗り、丁寧に五層に重ね、たっぷりのナッツを散りばめて香ばしく焼き上げました。ひと口ごとに響く軽快な食感と、バターとナッツの豊かな香り。
林檎ヨーグルトジェラートの優しい酸味が、甘みを心地よく引き締めます。
それぞれでも、合わせても。
まるで焼きたてのアップルパイを思わせる、幸せな味わいです。

溶け合うジェラート、タルト・タタンの余韻
食べ進めるほどに、パルフェは少しずつ姿を変えていきます。
ゆっくりと溶け始めたジェラート、香り豊かなアマレット・ダマンドに溶け込み、柿と林檎を優しく包み込む。
キャラメルのコク、アーモンドの香ばしさ、果実の甘酸っぱさ。
どことなく、じっくり焼き上げたタルト・タタンのような味わいに。

そこへ、カカオのほろ苦いニュアンスが加わり、味わいの表情はさらに豊かに。
柿の優しい甘みとカカオの奥深い風味。
意外な組み合わせが生み出す、新しい美味しさをお楽しみください。
美味しいものを、心から美味しく。
果実やナッツ、カカオなど、素材それぞれの魅力を大切にしながら、心も身体も喜ぶような一杯を目指しました。

～余韻～
林檎の爽やかな甘酸っぱさに、蜂蜜のまろやかな甘みと生姜の効いたジュレ。
すっと広がる清涼感と、どこか温もりを感じる優しい味わい。

そして、ふわりと鼻を抜ける金木犀の香り。
秋風に揺れる金木犀を思わせる、穏やかで華やかな余韻が、パルフェの物語を締めくくります。

少しずつ空気が澄み、秋の陽射しが心地よい季節になりました。
旬の果実を味わい、季節の移ろいを感じる。
美味しいものを食べる時間は、心を満たし、明日への活力を育んでくれるものだと思います。
柿と林檎、ふたつの秋の恵みが織りなす、琥珀色の小さな物語。
本日も、素敵な美味しい出逢いとなりますように。