«Menu Einführung» Amuse-bouche ： Haarkrabbe und Tony Flan Hors d'oeuvres ： Spezieller Salat mit Lachs, Sakhalin-Surfmuscheln und Ukai's bresaola-Suppe ： Chowder mit Jakobsmuscheln und Lauch aus dem Dorf Makkari, Hokkaido-Fischhaupt: gegrillte Kräuter-Sauce Karotten- und Knollensellerie, Kümmelgeschmack Fleischgerichte: Holzkohle gegrilltes Ezo-Schweinefleisch, Moromi Shoyu-Geschmack Reisgericht: Risotto mit Lilienzwiebeln aus Makkari Village, Hokkaido-Dessert: Tonyu Blancmange und Wasanbon-Zuckersorbet, Kaffee * Der Inhalt der Speisekarte kann sich je nach ändern Verhältnis der Beschaffung von Zutaten usw.

«Menu Einführung» Amuse-bouche ： Haarkrabbe und Tony Flan Hors d'oeuvres ： Spezieller Salat mit Lachs, Sakhalin-Surfmuscheln und Ukai's bresaola-Suppe ： Chowder mit Jakobsmuscheln und Lauch aus dem Dorf Makkari, Hokkaido-Fischhaupt: gegrillte Kräuter-Sauce Karotten- und Knollensellerie, Kümmelgeschmack Fleischgerichte: Holzkohle gegrilltes Ezo-Schweinefleisch, Moromi Shoyu-Geschmack Reisgericht: Risotto mit Lilienzwiebeln aus Makkari Village, Hokkaido-Dessert: Tonyu Blancmange und Wasanbon-Zuckersorbet, Kaffee * Der Inhalt der Speisekarte kann sich je nach ändern Verhältnis der Beschaffung von Zutaten usw.

«Menu Einführung» Amuse-bouche: Foie Gras Pudding Vorspeisen: Pilz-Mousse und Cru, Gemüse-Tofu-Torte mit Komatsuna-Gemüse, Seebrasse mit Komatsuna-Grün-Püree Suppe: Shrimp-Shinjo-Knödel und gedünstete Rübe in Brühe Hot hors d'oeuvres ： Frühlingsschalentiere, Knoblauch-Schnittlauch in Butter, Blumenkohlpilze gebratener Fisch Hauptgang: Gebratene spanische Makrele in Yuzu-Marinade mit Frühlingsgemüse Fleischhaupt ： Gebratener Tokyo-X-Schwein mit Fumet, Pestwurz-Risotto, Moromi-Sauce Aigre Douce Noodles ： Junge Bambussprossenscheibe mit Sobanudeln Dessert: Cèpe-Pilzeis, Monaka-Sandwich mit Erdbeeren und Sahne, Kaffee ※ Je nach Beschaffung von Zutaten usw. kann sich der Menüinhalt ändern.

«Menu Einführung» Amuse-bouche: Foie Gras Pudding Vorspeisen: Pilz-Mousse und Cru, Gemüse-Tofu-Torte mit Komatsuna-Gemüse, Seebrasse mit Komatsuna-Grün-Püree Suppe: Shrimp-Shinjo-Knödel und gedünstete Rübe in Brühe Hot hors d'oeuvres ： Frühlingsschalentiere, Knoblauch-Schnittlauch in Butter, Blumenkohlpilze gebratener Fisch Hauptgang: Gebratene spanische Makrele in Yuzu-Marinade mit Frühlingsgemüse Fleischhaupt ： Gebratener Tokyo-X-Schwein mit Fumet, Pestwurz-Risotto, Moromi-Sauce Aigre Douce Noodles ： Junge Bambussprossenscheibe mit Sobanudeln Dessert: Cèpe-Pilzeis, Monaka-Sandwich mit Erdbeeren und Sahne, Kaffee ※ Je nach Beschaffung von Zutaten usw. kann sich der Menüinhalt ändern.

Amuse: Foie gras Kleine Sommer-Süßigkeiten-Vorspeise: Weich verarbeiteter Eigelb-Miso, mit Tosa-Hähnchen eingelegt, mit Pinienkernen und Aprikosen-Käsesorten, Wolke, Garnelen-Mousse-Schale: Gezeitenaroma der süßen Schlange: Tatami Matsuki, gekocht Kochi-Tomaten verfeinert Bohnenpaste Fischgerichte: Holzkohle gegrillte Sweetfish-Essig-Sauce-Fleischgericht: rotes Rindfleisch und Wildkartoffelmehl Mahlzeit: Reis, Pickles, fermentierte Champignons gekochte Markensauce Dessert: 蕗 Miso-Eiscreme, verbrannte Butter espuzza , Japanischer Sake Gateau Chocolat, Kaffee ※ Der Inhalt des Menüs kann sich aufgrund der Beziehung zwischen der Beschaffung von Zutaten usw. ändern.

«Menüeinführung» Amuse-bouche: Foie Gras und Konatsu-Zitrus-Bonbons Hors d'oeuvres: Tosa Freilandhuhn mit weich gekochter Eigelb-Paste; Pinienkerne und Aprikosen im cremigen Dressing; Seeigel-Garnelen-Mousse Suppe: Tilefish in Meeresbrühe Sashimi: Gebratener Bonito Shojin: Gedämpftes Wasabi-Brötchen mit Kochi-Tomaten-Shojin-Paste Rotes Wagyu-Rindfleisch und Wildgemüse Reis ： Reis und Pickles, Bourg-Blanc-Sauce mit fermentierten Champignons Dessert: Pestwaste-Eiscreme, verbrannte Butter Espumaschaum, saké gâteau au chocolat ※ Je nach Beschaffung von Zutaten usw. kann sich der Menüinhalt ändern.