ー春化ー　～河豚～
【お手なみ】 ～先ずはご挨拶～
　　ふぐと蟹の摺りたて利休浸し
【一　重】　～素材そのものを楽しむ～
　　ふぐ炙り薄造り　キャビア　特製ぽん酢　あしらい一式
【一　閃】　～閃く一皿～
　　ふぐバター醤油焼き　季節の野菜と共に
【時　季】 　～季節を味わう～
　　ふぐとすっぽんのコラーゲン鍋
　　　丸身　ふぐ皮　青葱　生姜
【重　ね】　～食す驚き～
　　ふぐ唐揚げ　和風タルタルソース
【和　合】　～見て判る美味しさ～
　　土釜炊き立て御飯　ふぐなめろう　
　　　香の物　追い出し
【水菓子】　～季節とご一緒に～
　　自家製甘味

～時季のお献立～
【前　菜】厳選食材と伝統技法を使った季節を愉しむ三品
【御　椀】大羽鰯雪中椀
　　　　　　白髪ねぎ　菊花　柚子　金箔
【造　り】本まぐろのお造り
　　　　　　料理長おすすめ旬魚のお造り盛り合わせ
　　　　　　　土佐しょう油　あしらい一式
【焼　物】ゆず味噌焼き
　　　　　　ふかひれ味噌漬け
　　　　　　トマト土佐煮　翡翠銀杏
【強　肴】宮城県栗原産
　　　　　A5特選仙台牛ロースト
　　　　　　いくら黄身おろしで
　　　　　　　季節の焼き野菜
　　　　　　　　山葵　笹塩　葛素麺
【食　事】帆立と馬鈴薯の炊き込み御飯　(当店は国産米を使用してます。）
　　　　　　香の物　留め椀
【甘　味】自家製甘味

＜季節料理献立 一例＞
【玉手箱】季節を愉しむ前菜
　　　　　　染付長方皿　秋一品料理
　　　　　　染付四方皿　秋二品料理
　　　　　　硝子蓮華　　きなり玉子
　　　　　　有田焼磁器猪口　秋三品料理
【御　椀】大羽鰯雪中椀
　　　　　　白髪ねぎ　菊花　柚子
【造　り】料理長おすすめ旬魚のお造り盛り合わせ
　　　　　　　土佐しょう油　塩ぽん酢　あしらい一式
【強　肴】宮城県栗原産
　　　　　A5特選仙台牛ロールレタス
　　　　　　ふかひれ 生雲丹 キャビアと
　　　　　　　黄身酢　柚子胡椒　醤油の三種のソースで
【揚　物】とらふぐ唐揚げ
　　　　　　唐墨粉　銀杏　青唐　葛素麺
【食　事】おけさ蟹といくらの炊き込み御飯　(当店は国産米を使用してます。）
　　　　　　香の物　留め椀
【甘　味】自家製甘味
※メニューは一例です。その日の仕入れ状況によって 内容は異なります。

＜季節料理献立 一例＞
【玉手箱】季節を愉しむ前菜
　　　　　　染付長方皿　秋一品料理
　　　　　　染付四方皿　秋二品料理
　　　　　　硝子蓮華　　きなり玉子
　　　　　　有田焼磁器猪口　秋三品料理
【御　椀】すっぽん玉地蒸し
　　　　　　丸身　四方エンペラ　浅葱　露生姜
【造　り】本まぐろのお造り
　　　　　　料理長おすすめ旬魚のお造り盛り合わせ
　　　　　　　土佐しょう油　塩ぽん酢　あしらい一式
【強　肴】宮城県栗原産
　　　　　A5特選仙台牛ロールレタス
　　　　　　ふかひれ 生雲丹 キャビアと
　　　　　　　黄身酢　柚子胡椒　醤油の三種のソースで
【焼　物】のどぐろ若狭焼き
　　　　　　大根染め卸し　旬の野菜　柑橘ゼリー
【食　事】三陸産鮑ステーキのせ炊き込みご飯　(当店は国産米を使用してます。）
　　　　　　唐墨ふりかけ
　　　　　　香の物　留め椀
【甘　味】自家製甘味

和食の伝統を礎に、「日本料理僖成」料理長が自ら食材を目利きし、その日の最高の素材を最も活かす調理法でご提供致します。味はもちろんの事、料理の随所にちりばめられた驚きと、食べるのが惜しくなるほどの芸術的な盛り付けを五感でお楽しみ下さい。
いつまでも記憶に残る至福のひと時を「日本料理僖成」でお過ごし頂けましたら光栄です。
～あくる日の献立一例～
【玉手箱】季節を愉しむ前菜
　　　　　　染付長方皿　秋一品料理
　　　　　　染付四方皿　秋二品料理
　　　　　　硝子蓮華　　きなり玉子
　　　　　　有田焼磁器猪口　秋三品料理
【造　り】伊勢海老の活きお造り
　　　　　　雲丹醤油掛け
　　　　　本まぐろのお造り
　　　　　　旬の鮮魚と盛り合わせて　あしらい一式
【焼　物】島根県産のどぐろ大吟醸酒若狭焼き
　　　　　　キャビアの塩味で
【御　鍋】僖成特製黄金出汁で仕立てるしゃぶしゃぶ
　　　　　　宮城県栗原産最上級A5仙台牛
　　　　　　　ふかひれ姿煮
　　　　　　　天然とらふぐ　旬の野菜添えて
【食　事】国産あわび石蒸し御飯　(当店は国産米を使用してます。）
　　　　　　唐墨ふりかけ
　　　　　　香の物　留め椀
【甘　味】自家製甘味

～応量器の器で～
一器　季節の味覚を愉しむ料理
二器　本鮪と産直旬鮮魚のお造り盛り あしらい一式
三器　時季に味わう焼物 八寸彩々
四器　大海老天ぷらと旬野菜の天ぷら
五器　香の物と珍味盛り合わせ
食事　土釜炊きの御飯（国産米）留椀
甘味　自家製甘味
※メニューは一例です。内容は季節のお勧めでお作りいたしますので変更となる場合がございます。
※ご利用の際は事前にご予約お願いいいたします。

～時季の献立一例～
【前　菜】厳選食材と伝統技法を使った季節を愉しむ三品
【造　り】料理長おすすめ旬魚のお造り盛り合わせ
　　　　　　　土佐しょう油　あしらい一式
【焼　物】天然真鯛照り焼き
　　　　　　鮮魚の南蛮漬け
　　　　　　　旬の野菜　柑橘ゼリー
【強　肴】宮城県栗原産最上級
　　　　　A5特選仙台牛ロールレタス
　　　　　　ふかひれ 生雲丹 キャビアと
　　　　　　　黄身酢　柚子胡椒　醤油の三種のソースで
【食　事】帆立の炊き込みご飯　(当店は国産米を使用してます。）
　　　　　　香の物　留め椀
【甘　味】自家製甘味
※メニューは一例です。その日の仕入れ状況により、内容が異なりますのでご了承ください。

～春季の味わい～
一　皿　僖成オリジナルブレンドの雑穀米握り寿司
　　　　　一、本鮪
　　　　　一、旬の白身
　　　　　一、烏賊
　　　　　一、平政
　　　　　一、貝類
　　　　　生雲丹　醤油ジュレ添えて
一箱に　煮穴子の蒸し寿司　鼈甲餡　山葵
　　　　大海老天麩羅
　　　　　季節の天麩羅　笹塩
　　　　赤玉濃厚玉子焼き
　　　　一口先付け
　　　　彩り前菜三品
御　椀　大羽鰯雪中椀
　　　　　針葱　三つ葉　柚子
甘　味　自家製甘味
※メニューは一例です。内容は季節のお勧めでお作りいたしますので変更となる場合がございます。
※ご利用の際は事前にご予約お願いいいたします。

その日に届く新鮮な鮪を使って様々な味わいを楽しんで頂けるよう鮪料理を取り揃えてお重に箱盛りでご提供いたします。豪快かつ繊細な鮪の料理をランチにて心行くまでご堪能下さい。
＜内　容＞
【御　重】本鮪三種の味を炊き立て白米で（国産米を使っております）
　　　　　　本まぐろ塩焼霜造り　塩ポン酢卸し　浅葱
　　　　　　本まぐろ特製醤油漬け　琥珀ジュレ　山葵
　　　　　　本まぐろ焙煎胡麻だれ和え
【御　菜】季節の味覚を愉しむ一皿　香の物
【箸休め】香の物盛り合わせ
【留め椀】合わせ味噌の味噌汁
　　　　　　豆腐　巻麩　葱
【甘　味】自家製甘味

～時季のお献立～
前菜　厳選食材と伝統技法を使った
　　　季節を愉しむ二品
椀変　季節の食材を使った摺り流し
造り　産地直送料理長厳選魚のお造り盛り合わせ
　　　　土佐醤油　あしらい一式
焼物　時季を伝える焼物
　　　　ハ寸と共に
温物　料理長おすすめの逸品
食事　僖成特製出汁を使った炊き込み御飯（国産米）
　　　　香の物　留碗
甘味　自家製甘味
※メニューは一例です。その日の素材を使って料理長がお勧めのお料理をお作りいたしますので変更となる場合がございます。