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Ostrea Shibuya

1-22-12 Dogenzaka, Shibuya-ku, Tokyo
03-6416-1496
September
2020
SunMonTueWedThuFriSat

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居心地の良い空間で気の合う仲間と一緒に牡蠣の魅力をお楽しみください
明るく落ち着きのあるくつろぎの空間

木の温もりを感じられる落ち着いた雰囲気が漂う店です。道路沿いはガラス張りになっており、明るく開放的な空間でランチを楽しめます。四人掛けのテーブル席と共に、カウンター席が備えられているので、ファミリーでもお一人様でも利用しやすいです。ディナータイムは間接照明が灯されているムーディーなバルへと一変しており、恋人のディナーデートにもピッタリです。大人の隠れ家のようなお洒落な内観のため、女子会にも利用しやすいです。

1年を通じて採れたての牡蠣を食べられる環境を構築

海で水揚げされた状態の牡蠣を提供するために真水を掛けずに牡蠣を向くことを心掛けているので、牡蠣本来の味を堪能できます。幹部スタッフは実際に牡蠣の生産地を訪問して生産の状況を十分に理解しています。日本国内だけでなく海外の牡蠣も取り扱っているので、産地ごとに旬の岩牡蠣の食べ比べを楽しめます。また、従業員全員に対する一般細菌検査とノロウイルス検査の他、厚生労働省認定機関での発送前の牡蠣の検査を実施し、万全の体制で牡蠣を提供しています。

安心安全に牡蠣を提供するための方策の周知徹底

グループ会社山小山が複数のオイスターバーを運営して年間60万個以上の牡蠣を提供している利を活かして、安全性の高い設備で牡蠣を管理しています。運搬時に牡蠣の鮮度を維持するための保冷システムも特徴的です。雪が半分程度解けたようなジェル状の氷「スラリーアイス」を牡蠣を輸送するケースに詰めているので、輸送中に牡蠣の鮮度や旨みの低下がほとんど生じていません。更には、牡蠣に氷を掛けて細菌類を流し、鮮度を第一に考えて食材を管理しています。

Cuisines
Oyster Bar, Seafood, Bistro
Price
¥1,000 ~ ¥3,000
¥5,000 ~ ¥10,000
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Ostrea Shibuya

1-22-12 Dogenzaka, Shibuya-ku, Tokyo
Shinsen Station

3 minutes walk (203m)

神泉

3 minutes walk (203m)

Shibuya Station

8 minutes walk (550m)

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