Menu Déjeuner

ランチプリフィクスコース
￥5,000(税込）

下記よりオードブルとメイン料理をお選びください。
(当日下記メニューの内容に変更がある場合があります )

一例

Les Hors d'Oeuvre　オードブル

・エスカルゴのブルゴーニュ風

・ヒグマ・野鴨・日本鹿・キジバトとフォアグラのテリーヌ

・アブラボウズとハモのすりつぶし濃厚スープ

・イタリア・パルマ産19ヶ月熟成生ハムのサラダ

・フランス産冷製鴨フォアグラの赤ワイン風味　+500

　

Les Plat　メイン料理 　
※メインのお料理は、アラカルトよりお選び下さい。尚、5名様以上の場合は、お任せください。ご希望がございましたら、事前にご連絡願います。
一例

・本日の魚料理　オマール海老ソース

・熊本産日本あか牛の赤ワイン煮

・フランス産小鴨モモ肉のコンフィのカッスーレ

・新潟産♀イノシシのシェリー酒煮込み

・仔鴨のロースト・フォアグラのポアレ添え

・北海道産 蝦夷ジカもも肉の炭火焼き

・アイルランド産 牛ハラミ肉の炭火焼き

・ブルターニュ産オマール海老のブイヤベース　　+￥1,800


・本日のデザート

・コーヒー

お任せコース　 9,800円

5名様以上はメイン料理・デザートもお任せとなります
オマール海老は入荷不安定の為事前にお選びいただけません


一例
・自家製カラスミ

・有機野菜のマリネ

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・冷製フォアグラの赤ワイン風味

・インゲン豆のサラダ

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・石川産真フグのミジョテ

・白子のフリット

・オレンジクイーン白菜

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メインのお料理は下記よりお選びください。
プラス料金は9,800円に加算されます。

・フランス・ブルターニュ産オマール海老のロースト又はブイヤベース

・石川産真フグとオレンジクイーン白菜のミジョテ、白子のフリット

・北海道産A5ふらの和牛ランプ肉の炭火焼

・フランス産仔鴨モモ肉コンフィのカッスーレ

・フランス・ピレネー産乳飲み仔羊　＋500円


・熊本産仔イノシシのシェリー酒煮込み

・新潟産♀イノシシ モモ肉

・千葉産 網捕り 尾長鴨

・北海道産蝦夷ジカ ロース　＋1000円

・熊本産 仔イノシシ ロース　＋1000円

・茨木産日本キジ　＋1,000円

・新潟産 極上脂 小鴨　＋1,000円

・新潟産 極上脂 カルガモ　＋1,000円

・新潟産 極上脂 青首鴨　＋1,000円

・シェフ狩猟!! スタッフにお尋ねください　＋1,000円

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デザート　コーヒー

オードブル盛り合わせ（8種類）
オマール海老濃厚スープのブイヤベース
お肉料理
〆のカレー又はハヤシライス（その都度変わります）
お一人様ずつの皿盛りでコース料理となります。
スパークリングワインを含め生ビールや赤・白ワイン、ソフトドリンクなど２時間飲み放題です。

お任せコース　 9,800円

※5名様以上の場合、メイン料理もお任せ下さい。

一例
・自家製カラスミ

・有機野菜のマリネ

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・冷製フォアグラの赤ワイン風味

・インゲン豆のサラダ

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・石川産真フグのミジョテ

・白子のフリット

・オレンジクイーン白菜

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メイン料理はお任せください
ご希望が御座いましたら事前にご連絡ください。
お料理内容の最新情報を公式ホームページに記載しております。

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デザート　コーヒー

5名様以上は事前にお料理を各2種類お選び下さい
デザートはお任せとなります

プリフィクスコース 8,500円～
アミューズ＋前菜＋魚又は肉＋デザート＋コーヒー

下記よりお好きな前菜とメインをお選びください。
5名様以上の場合、料理内容はお任せ下さい。

■前菜（単品 3000円～）※一例

・ブルターニュ産オマールエビのテリーヌ、紅玉りんごのソルベ

・イタリア・パルマ産 19ヶ月熟成生ハム 有機野菜のサラダ

・ジビエ!! 羆・野鴨・日本鹿・キジバトとフォアグラのテリーヌ

・フランス産壺詰めエスカルゴのブルゴーニュ風

・アブラボウズとハモの すりつぶし濃厚スープ

・冷製フォアグラの赤ワイン風味 インゲン豆のサラダ　＋500円

■メイン（単品 4,500円～）※一例

・フランス・ブルターニュ産オマール海老のロースト又はブイヤベース

・石川産真フグとオレンジクイーン白菜のミジョテ、白子のフリット

・北海道産A5ふらの和牛ランプ肉の炭火焼

・フランス産仔鴨モモ肉コンフィのカッスーレ

・フランス・ピレネー産乳飲み仔羊　＋500円

・フランス・ブルターニュ産 ロニョン・ド・ヴォー　＋800円

・フランス・ブレス産シャポンの炭火焼 トリュフ風味　＋1,000円

・熊本産仔イノシシのシェリー酒煮込み

・新潟産♀イノシシ モモ肉

・千葉産 網捕り 尾長鴨

・北海道産蝦夷ジカ ロース　＋800円

・熊本産 仔イノシシ ロース　＋800円

・茨木産日本キジ　＋1,000円

・新潟産 極上脂 小鴨　＋1,000円

・新潟産 極上脂 カルガモ　＋1,000円

・新潟産 極上脂 青首鴨　＋1,000円

・シェフ狩猟!! スタッフにお尋ねください　＋1,000円

一例
アミューズ
メヒカリのフリット、有機野菜のマリネ
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前菜
ホワイトアスパラとミモレットチーズ
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魚料理
アイナメのポアレ、春キャベツ、アーモンド風味、パプリカソース
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肉料理
日本ジカフィレ肉とフォアグラのパイ包み焼き
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デザート
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コーヒー

（Brasserie Gyoran）
当日のMenu
×
当日のWine

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ジビエのパテ・ド・カンパーニュ　柿
×
プティ・ニンフ 2022年 フロー・ブッシュ
フランス/ラングドック　ロゼワイン

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ハンガリー産鴨フォアグラのテリーヌ 金柑のコンフィチュール
×
ゲヴュルツトラミネール・フルシュテントゥム・グラン・クリュ・グラン・パスリエ2003年ボット・ゲイル
フランス/アルザス　白ワイン

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甘エビのマリネ、キジのコンソメジュレ　カリフラワーのムース
×
シャンパーニュ・パニエ・エジェリー・エクストラ・ブリュット1998年マグナムボトル
フランス/シャンパーニュ　スパークリングワイン

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アンコウのロースト　イノシシベーコンとキャベツのブレゼ　オマール海老ソース
×
ニュイ・サン・ジョルジュ1erCruクロ・デ・ラルロ・ブラン2015年ラルロ
フランス/ブルゴーニュ　白ワイン

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野鴨のロースト
×
グリオット・シャンベルタン1998年ルネ・ルクレール
フランス/ブルゴーニュ　赤ワイン

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Dessert
×コーヒー