【Notice】
Course "和漢洋才(Wakanyosai)" is reservation only by the previous day.

【Notice】
Course "和漢洋才(Wakanyosai)" is reservation only by the previous day.

■Amuse
"Bouillon de Legume" vegetable broth soup
■Appetizer
Today's 4 appetizers platter
■Bread
■Vegetable
Today's vegetable dish
■Main Dish (Prefix)
・Vegetable soup curry with coconut rice
・Tagliolini with amazing mushrooms
・Herb roasted vegetables with chimichurri sauce
・Roasted chicken, orange and carrot sauce (+¥300)
・Today's fish dish (+¥500)
・Roasted lamb, oregano tomato sauce (+¥500)
■Dessert
・Today's dessert
・Marron ice-cream and sweet potato cake(+¥150)
■Cafe
After meal cafe (Prefix)
.

■Amuse
"Bouillon de Legume" vegetable broth soup
■Appetizer
Today's 4 appetizers platter
■Bread
■Vegetable
Today's vegetable dish
■Fish
Today's fish dish
■Meat
Wagyu beef Hamburg and foie-gras, truffle sauce
■Dessert
・Today's dessert
・Marron ice-cream and sweet potato cake(+¥150)
■Cafe
After meal cafe (Prefix)
.

■Amuse
“Bouillon de Légumes” with ostrich meat ravioli
■Appetizer
5 tastes appetizers on large plate
・Sweetness- Sweet corn ice cream
・Spicyness- Steamed chicken crape with spicy sauce
・Saltiness- Asparagus pickled, homemade XO sauce
・Sourness- Fried shrimps tapenade, sauce Américaine
・Bitterness- Abalone, innards and bitter melon
■Vegetables
Seasonal vegetables and herbs from our own farm
served with green chili flavored gazpacho(cold soup)
■Soup
Vegetables broth "en Cro te" (in baked pie wrap)
■Seafood
Braised Shark fin with saffron flavor
■Main (Prefix)
・Steamed Kinme(Golden eye snapper) with lotus leaf
・Grilled kampo-pork marinated with herbal tea
■Closing (Prefix)
・Caperini with soft shelled turtle
・Chinese noodle with roasted green onions
■1st Dessert
Ginger and turmeric flavored sweet drink
■2nd Dessert (Prefix)
・"TYG" Coconuts mousse with lemongrass jelly
・"Midsummer night's dream"
　Caramelized avocado, banana, with ganache
■After Meal
・Original blended tea the Occident / the Orient
.

■Amuse
"Bouillon de Legume" vegetable broth soup
■Appetizer
Today's 4 appetizers platter
■Bread
■Main Dish (Prefix)
・Vegetable soup curry with coconut rice
・Tagliolini with amazing mushrooms
・Herb roasted vegetables, chimichurri sauce
・Roasted chicken, orange carrot sauce (+¥300)
・Today's fish dish (+¥500)
・Roasted lamb, oregano tomato sauce (+¥500)
■Cafe
After meal cafe (Prefix)
.

【Notice】
Course "和漢洋才(Wakanyosai)" is reservation only by the previous day.

■Entrée
　・3 kinds of today's special appetizers
■Nabe
　・Hot pot with selected meat, seafood and vegetables
■〆(closing dish)
　・Risotto or Yakuzen ramen (choice)
■Dessert
　・Today's dessert
.

■Amuse -ep.1-
“Bouillon de Légumes” with ostrich meat ravioli
■Appetizer -ep.2-
5 tastes appetizers on large plate
・Sweetness- Sweet corn ice cream
・Spicyness- Steamed chicken crape, spicy sauce
・Saltiness- Asparagus pickled with XO sauce
・Sourness- fried shrimps tapenade, Américaine
・Bitterness- Abalone, innards and bitter melon
■Vegetables -ep.3-
Seasonal vegetables and herbs from our own farm
served with green chili flavored gazpacho(cold soup)
■Soup -ep.4-
Vegetables broth "en Cro te" (in baked pie wrap)
■1st Seafood -ep.5-
Braised Shark fin with saffron flavor
■2nd Seafood -ep.6-
Steamed Kinme(Golden eye snapper) with lotus leaf
■Meat -ep.7-
Grilled kampo-pork marinated with herbal tea
■〆(closing) -ep.8- ※prefix
・Caperini with soft shelled turtle
・Chinese noodle with roasted green onions
■1st Dessert -ep.9-
Ginger and turmeric flavored sweet drink
■2nd Dessert -ep.10- ※prefix
・"TYG" Coconuts mousse with lemongrass jelly
・"Midsummer night's dream"
　Caramelized avocado, banana, with ganache
■After Meal
・Original blended tea, the Occident / the Orient

■Amuse -ep.1-
“Bouillon de Légumes” with ostrich meat ravioli
■Appetizer -ep.2-
5 tastes appetizers on large plate
・Sweetness- Sweet corn ice cream
・Spicyness- Steamed chicken crape, spicy sauce
・Saltiness- Asparagus pickled with XO sauce
・Sourness- fried shrimps tapenade, Américaine
・Bitterness- Abalone, innards and bitter melon
■Vegetables -ep.3-
Seasonal vegetables and herbs from our own farm
served with green chili flavored gazpacho(cold soup)
■Soup -ep.4-
Vegetables broth "en Cro te" (in baked pie wrap)
■1st Seafood -ep.5-
Braised Shark fin with saffron flavor
■2nd Seafood -ep.6-
Steamed Kinme(Golden eye snapper) with lotus leaf
■Meat -ep.7-
Grilled kampo-pork marinated with herbal tea
■〆(closing) -ep.8- ※prefix
・Caperini with soft shelled turtle
・Chinese noodle with roasted green onions
■1st Dessert -ep.9-
Ginger and turmeric flavored sweet drink
■2nd Dessert -ep.10- ※prefix
・"TYG" Coconuts mousse with lemongrass jelly
・"Midsummer night's dream"
　Caramelized avocado, banana, with ganache
■After Meal
・Original blended tea, the Occident / the Orient
.
■All You Can Drink
・Draft Beer (2 kinds)
・Sparking Wine
・White Wine
・Red Wine
・Whiskey
・Original Sangria
・Wine Cocktail (Several Varieties)
・Soft Drink (3 kinds)

■Amuse -ep.1-
“Bouillon de Légumes” with ostrich meat ravioli
■Appetizer -ep.2-
5 tastes appetizers on large plate
・Sweetness- Sweet corn ice cream
・Spicyness- Steamed chicken crape, spicy sauce
・Saltiness- Asparagus pickled with XO sauce
・Sourness- fried shrimps tapenade, Américaine
・Bitterness- Abalone, innards and bitter melon
■Vegetables -ep.3-
Seasonal vegetables and herbs from our own farm
served with green chili flavored gazpacho(cold soup)
■Soup -ep.4-
Vegetables broth "en Cro te" (in baked pie wrap)
■1st Seafood -ep.5-
Braised Shark fin with saffron flavor
■2nd Seafood -ep.6-
Steamed Kinme(Golden eye snapper) with lotus leaf
■Meat -ep.7-
Grilled kampo-pork marinated with herbal tea
■〆(closing) -ep.8- ※prefix
・Caperini with soft shelled turtle
・Chinese noodle with roasted green onions
■1st Dessert -ep.9-
Ginger and turmeric flavored sweet drink
■2nd Dessert -ep.10- ※prefix
・"TYG" Coconuts mousse with lemongrass jelly
・"Midsummer night's dream"
　Caramelized avocado, banana, with ganache
■After Meal
・Original blended tea, the Occident / the Orient
.
Selected Wine Pairing (8 glasses)

　　　　　　　　　　　　　　　
健康＆長寿エキスがたっぷり凝縮されたエキス、厳選野菜6種、選び抜いた漢方三元豚の共宴で、食したすべての方を労り、そして癒す最強鍋『“食労寿”(クロス)』。皆さんのご自宅にて楽しんで頂けます。下ごしらえは不要！お鍋さえご用意して頂ければすぐに召し上がって頂けるセットです。

■商品内容■
＜2〜3人前＞
① 最強エキス「ブイヨン・ド・レギューム」
② 特製つけダレ2種類
　・八丈島無農薬レモンの自家製ポン酢
　・ 山椒香る豆乳胡桃ごまダレ
③ 宮城県関村農場の漢方三元豚(バラ肉・ロース肉)
④ 契約農家直送野菜のジュリエンヌ 6種
⑤ おろし用の紅くるり大根
⑥ 追い薬膳 6種
.　　　　　　　　　　　　　　
.

　　　　　　　　　　　　　　　
健康＆長寿エキスがたっぷり凝縮されたエキス、厳選野菜6種、選び抜いた漢方三元豚の共宴で、食したすべての方を労り、そして癒す最強鍋『“食労寿”(クロス)』。皆さんのご自宅にて楽しんで頂けます。下ごしらえは不要！お鍋さえご用意して頂ければすぐに召し上がって頂けるセットです。

■商品内容■
＜4〜5人前＞
① 最強エキス「ブイヨン・ド・レギューム」
② 特製つけダレ2種類
　・八丈島無農薬レモンの自家製ポン酢
　・ 山椒香る豆乳胡桃ごまダレ
③ 宮城県関村農場の漢方三元豚(バラ肉・ロース肉)
④ 契約農家直送野菜のジュリエンヌ 6種
⑤ おろし用の紅くるり大根
⑥ 追い薬膳 6種

　　　　　　　　　　　　　　　
健康＆長寿エキスがたっぷり凝縮されたエキス、厳選野菜6種、選び抜いた漢方三元豚の共宴で、食したすべての方を労り、そして癒す最強鍋『“食労寿”(クロス)』。皆さんのご自宅にて楽しんで頂けます。下ごしらえは不要！お鍋さえご用意して頂ければすぐに召し上がって頂けるセットです。

■商品内容■
＜6〜7人前＞
① 最強エキス「ブイヨン・ド・レギューム」
② 特製つけダレ2種類
　・八丈島無農薬レモンの自家製ポン酢
　・ 山椒香る豆乳胡桃ごまダレ
③ 宮城県関村農場の漢方三元豚(バラ肉・ロース肉)
④ 契約農家直送野菜のジュリエンヌ 6種
⑤ おろし用の紅くるり大根
⑥ 追い薬膳 6種
.

　　　　　　　　　　　　　　　
12種類以上の厳選野菜をフランス料理の技術を駆使して凝縮したエキスに、35種類以上の生薬・漢方・スパイス・ハーブをオリジナル比率で配合。さらにコクを出すために丸鶏と豚足のコラーゲンや旨味を加えたものを、4時間以上丹念に煮込んで完成した最強スープ。風味や味わいが深く、複雑に絡み合った栄養素が調和し、飲んだ後に胃袋まで喜んでいるのを感じて頂けます。鍋のスープとしてお楽しみ頂くもよし。お味噌汁の出汁(ベース)としてお使い頂くもよし。もちろん温めてそのまま飲んで頂くもよし。1日の始まりのモーニングスープには最高です。

■商品内容■
・ブイヨン・ドゥ・レギューム　1000ml×3本セット　　　　　　　　　
.

　　　　　　　　　　　　　　　
健康＆長寿の“食労寿”エキスと10種類以上のゴロゴロ野菜のミネストローネ風のスープカレー。ランチで人気だったあのメニューをご自宅でもお楽しみ頂けます！

■商品内容■
＜3人前＞
薬膳香るデトックスカレー 300g×3袋
.

　　　　　　　　　　　　　　　
【夏季限定】健康＆長寿の“食労寿”エキス＆漢方三元豚の豆乳ごまダレで食べる絶品冷やし坦々ヌードルセット。お中元や贈答品としてもおすすめです！

■商品内容■
＜3人前＞
① 手延中華麺「揖保乃糸」龍の夢　240g(80g×3束)
② 最強エキス「ブイヨン・ド・レギューム」
③ 山椒香る漢方三元豚と胡桃の豆乳ごまダレ
④ 薬膳麻辣醤 花椒風味　　　　　　　　　　
.

CROSS厳選コスパ最強ワインの組合せ！
①白 ②赤

■商品内容■

【Ａ】 モル ソーヴィニヨン・ブラン 2019
カルフ ＜アタカマ砂漠 | チリ＞
MOLU Sauvignon Blanc 2019 / Kalfu
“雨が降るのは年に1日だけ”という土地で灌漑施設を作り、何年もの試行錯誤を経て作られたワイン。グレープフルーツやパイナップルの香りと海のミネラルやハーブのアタックはスムーズかつジューシー、活き活きとしたフレッシュさがあり、長く心地良い余韻が続きます。
◎ブドウ品種：ソーヴィニョンブラン100%

【Ｂ】 コンテ・デ・アリカンテ・カベルネ 2018
ボコパ ＜アリカンテ | スペイン＞
Conte de Alicannte Cabernet 2018 / Bocopa
「アリカンテのブドウ栽培の未来を造ること」をポリシーに、安定のクオリティと価格以上の力強さを保つ。レッドカラントやカシスなどのベリー系果実を思わせるアロマ。熟した果実と細やかなタンニンが一体となり、カベルネの気品が感じられる驚異的なクオリティ。
◎ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニョン100%

ロゼも飲みたい！爽やかワイン3本！
①白 ②ロゼ ③赤

■商品内容■

【Ａ】 ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ 2018
ダヴィット・エ・デュヴァレ ＜ロワール | フランス＞
Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Ler 2018 / David & Duvallet
ミュスカデと言えばの軽快な味わいの安価な白と一線を画すテロワールの特性と自然環境を尊重したワイン造りをモットーに、葡萄栽培はリュット・レゾネを採用しテロワールから本来生まれるべき味わいを見事に体現。立体的な酸とクリーンな果実が織りなす味わいはフレッシュで心地良い。
◎ブドウ品種：ムロン・ド ・ブルゴーニュ100%

【Ｂ】 タヴェル ロゼ 2018
シャトー・ド・セグリエス ＜ローヌ | フランス＞
Tavel Rose 2018 / Chateau de Segries
ルイ14世にも愛されたローヌ最高のコスパワイン！鮮やかでクリアーな朱色が美しいロゼ。イチゴやサクランボを想わせる甘く心地よい香りが魅力的。味わいは適度なタンニンと上品な酸、そして果実味が上手く調和している。
◎ブドウ品種：グルナッシュ/サンソー/クレレット/シラー

【C】モル ピノ・ノワール 2019
カルフ ＜アタカマ砂漠 | チリ＞
MOLU Sauvignon Blanc 2019 / Kalfu
“雨が降るのは年に1日だけ”という土地で灌漑施設を作り、何年もの試行錯誤を経て作られたワイン。チェリーやラズベリーの香りに、わずかに木樽からくるバニラのようなスパイシーな香りがプラス。柔らかく、ジューシーな味わいに、バニラ・シナモンの風味の余韻を感じます。
◎ブドウ品種：ピノ・ノワール100%

まずは泡で乾杯〜！泡・白・赤を1本ずつ！
①泡 ②白 ③赤

■商品内容■

【Ａ】 カバ・ブリュット・レゼルバ
サバルテス ＜カタルーニャ | スペイン＞
Cava Brut Reserva / SABARTES
カバでは希有な所有畑のブドウのみを使用する生産者。厳しい収量制限の中で育てられる。よく熟したリンゴや黄色い柑橘系果実、レモンピールのフルーティーな香り。クリスピーな酸を優しく包む果実みは丸くボリューム感も充分。ふくよかさと爽やかさのバランスの素晴らしいカバ。
◎ブドウ品種：パレリャーダ38% / チャレロ31% / マカベオ23% / シャルドネ8％

【Ｂ】"ヴィン・ソアヴェ" ソアヴェ クラシコ 2017
イナマ ＜ヴェネト | イタリア＞
"Vin Soave" Soave Classico 2017 / INAMA
ソアヴェの第一人者、「イナマ」の造り出す世界レベルの白ワイン。エレガントで繊細なカモミール、ニワトコ、アイリスの甘い花の香り。ミネラルに富み、心地良いバランス。余韻にはアーモンドの風味が残ります。
◎ブドウ品種：ガルガーネガ100%

【C】シャトー・オームーラン・ルイース 2014
ルシアン・リュルトン ＜ボルドー | フランス＞
Chateau Haut Moulin Louise 2014 / Lucien Lurton
数多くのグランヴァンシャトーを手掛けるファミリーの総力を結集して造り上げるボルドーでは希少なビオワイン。カシスやダークチェリー、オークの香り。滑らかなタンニンが柔らかく、果実味と熟成感が調和する。
◎ブドウ品種：メルロー90% / カベルネソーヴィニョン10%

やっぱりシャンパン！赤とのフランスセット
①シャンパーニュ ②赤

■商品内容■

【Ａ】 キュヴェ・エルマンス ブリュット
クリスチャン・ブルモー ＜シャンパーニュ | フランス＞
Cuvee Hermance Brut / Chistian Bourmault
フランス国内でも入手困難な極めて少量生産のシャンパンを限定入荷。樽発酵の後6ヶ月の樽熟成、24ヶ月の瓶内熟成を経ており、熟れたリンゴやレモンの砂糖漬けを想わせる香りと濃密さ。酸が突出することなく、上品な樽香とバランスを保ちながらも、ぶどう本来の風味が柔らかく感じられる心地良いシャンパン。
◎ブドウ品種：ピノ・ノワール67% / シャルドネ23% / ピノムニエ10%

【Ｂ】ブルゴーニュ・ルージュ 2017
リュシアン・ミュザール ＜ブルゴーニュ | フランス＞
Bourgogne Rouge / Lucien Muzard et Fils
最もお買い得の生産者の1人に選ばれ、フランスの多くのミシュラン星付きレストランでオンリストされる。チェリーやプラムの心地良い香りにオークのニュアンス、しなやかなアタックに充実した甘味をともなった果実味が広がる。伸びやかな味わいをしっかりとしたタンニンが支える。
◎ブドウ品種：ピノ・ノワール100%

色々なテイストの白を味わえる！
①白 ②白 ③白

■商品内容■

【Ａ】 マコン クロ・ド・ラ・メゾン 2017
ドメーヌ・コルディエ・ペール・エ・フィス ＜ブルゴーニュ | フランス＞
Macon Clos de la Maison 2017 / Domaine Cordier Pere et Fils
ブルゴーニュNo.1生産者にも選ばれた事のある実力派生産者の送り出す1本。十分な凝縮感を持ちつつ、全体のバランスが取れていて、上品でリッチな味わい。非常に高いポテンシャルを持つコストパフォーマンスに優れたワイン。◎ブドウ品種：シャルドネ100%

【Ｂ】フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ 2017
ロッカ・デル・プリンチペ ＜カンパーニャ | イタリア＞
Fiano di Avellino 2017 / Rocca del Principe
“ミツバチに愛された”という名の通り、ブドウは甘い香りが漂う。フィアーノの中で最高の造り手と言われ、アカシアの蜜やほのかなナッツ香が豊かに広がる。優しい果実を溌剌とした酸が支え土壌本来のミネラルがくっきり輪郭を描く。余韻が長く、ほろ苦さが心地良い。フィアーノの特性を完璧に表現した。
◎ブドウ品種：フィアーノ100％

【C】リースリング アルテ・レーベン 2018
カール・ローウェン ＜モーゼル | ドイツ＞
Riesling Alte Reben 2018 / Carl Lowen
世界で最も古いリースリングの1つとして数えられ、1800年代に植えられたブドウから今も収穫を行う。樹齢40年以上のブドウのみを使用、100年以上のものある。熟したピーチを想わせるリッチなアロマ。しっかりとしたストラクチャーを持ち、古樹に由来するアフターの深み、旨味が口いっぱいに広がる。
◎ブドウ品種：リースリング100%

自然の恵みを最大限に生かして作られたワイン達
①泡 ②白 ③赤

■商品内容■

【Ａ】 ヴァン・ムスー・メトド・トラディシオネル
　 ペルル・ド・ロッシェ ブリュット・ナチュール
ドメーヌ・サント・バルブ ＜ブルゴーニュ | フランス＞
Vin Mousseux Methode Traditionnelle
Perle de Roche Brut Nature / Domaine Sainte Barbe
二次発酵の際に使用する砂糖もオーガニック認証を受けたものにするという徹底ぶり。非常に細かいエレガントな泡立ち。洋ナシや熟したリンゴ、ドライフルーツなどの様々なアロマ。しっかりとした骨格と豊かな果実味。余韻が長くしっかりとしたミネラルを感じるワイン。
◎ブドウ品種：シャルドネ100%

【Ｂ】ゲヴュルツトラミネール 2017
クラインクネヒト ＜アルザス | フランス＞
Gewurtztraminer 2017 / Kleinknecht
無農薬の畑の一部を馬を使って耕すほど自然派に拘ります。ライチやハチミツのアロマを感じ、高めの重心にピュアなアタック、果実の甘みと複雑な苦味、適度なボリューム感の伴う余韻を楽しめる。
◎ブドウ品種：ゲヴュルツトラミネール100％

【C】レニエ グラン・エ・グラニート 2015
チャーリーテヴネ ＜ブルゴーニュ | フランス＞
Regnie Grains Et Granit 2015 / Charly Thevene
ヌーヴォー(新酒)だけじゃない、ボジョレーの本当の実力が見られる！ボジョレー地区で造られる熟成ワイン。イチゴなどの赤いベリーの香り。可愛らしい果実の味わいと同時に、エレガントな酸味に深い奥行きを感じられる味わい。
◎ブドウ品種：ガメイ100%

あまり知られていないけど、実はどれも実力派
①シャンパーニュ ②白 ③赤

■商品内容■

【Ａ】 キュヴェ・ド・レゼルヴ ブラン・ド・ブラン
ティエリー・トリオレ ＜シャンパーニュ | フランス＞
Cuvee de Reserve Blanc de Blancs / Thierry Triolet
クリュッグにもブドウを提供するほど高品質のブドウを栽培する生産者。リンゴや柑橘の清楚な香り。風味の豊かな果実味を酸がしっかりと支える。繊細な泡、柔らかでジューシーな味わい、フレッシュな余韻が魅力的な1本。
◎ブドウ品種：シャルドネ100%

【Ｂ】ゲヴュルツトラミネール 2018
トラミン ＜アルトアディジェ | イタリア＞
Gewurtztraminer 2018 / Tramin
世界最高峰のゲヴュルツトラミネールのと称えられ、イタリアを代表する偉大なワイン。パッションフルーツやマスカット、白いバラ、キンモクセイのフローラルな香り。鮮やかな酸と頑固なミネラルに彩られた味わいはドライ、余韻はスパイシー。
◎ブドウ品種：ゲヴュルツトラミネール100％

【C】フォジェール 2016
ドメーヌ・レオン・バラル ＜ラングドック | フランス＞
Faugeres 2016 / Domaine Leon Barral
冬には約100頭もの牛・羊、鶏を放し飼いにするほどの自然派生産者。年々、洗練されたスタイルになっていく。ベリーの香りにスパイスのニュアンス。凝縮した果実味とミネラル感溢れる奥行きのある味わいのフルボディ。
◎ブドウ品種：カリニャン50% / グルナッシュ40% / サンソー10％

パワフルなワインが好きな方に！カベルネ主体の３本を
①赤 ②赤 ③赤

■商品内容■

【Ａ】 キュヴェ・サラ 2016
シャトー・プティ・フレロン ＜ボルドー | フランス＞
Cuvee Sarah 2016 / Chateau Petit Freylon
凝縮感のある深い果実のアロマ、パワフルで複雑味のあるボディ。ブラックベリー、完熟プラムなどの豊かな味わいがあり、質の良いタンニンを感じるリッチなボディ。
◎ブドウ品種：カベルネソーヴィニョン70% / メルロー30%

【Ｂ】サン・ピオ 2015
マストロヤンニ ＜トスカーナ | イタリア＞
San Pio 2015 / Mastrojanni
醸造所の売却の危機を乗り越え、最高のワインを造り出す。プラムやブラックベリーの瑞々しい完熟果実のアロマにハーブやタバコ、スパイスの香り。大きく豊満だがピュアでエレガントというマストロヤンニのスタイルで表現されたトスカーナのカベルネ。
◎ブドウ品種：カベルネソーヴィニョン80％ / サンジョベーゼグロッソ20％

【C】アートシリーズ カベルネソーヴィニョン 2015
ルーウィン・エステート ＜マーガレットリヴァー | オーストラリア＞
Art Series Cabernet Sauvignon 2015 / Leeuwin Estate
毎年変わるオーストラリア気鋭の若手アーティストが描くラベルにも注目。プラムやドライウランベリーの凝縮した果実味。程よく引き締まった口当たり。カシス・チェリーの果実とクミンなどのスパイスが複雑に絡み、ココアやコーヒー豆の香ばしさと細やかなタンニンが長い余韻に伴う。
◎ブドウ品種：カベルネソーヴィニョン97％ / マルベック3％

どれもこれも数量限定の貴重なナチュラル(自然派)ワイン
①泡 ②オレンジ ③赤

■商品内容■

【Ａ】 ヴァルモン・オーガズミック メトード・アンセストラル
ヴァルモン ＜ワイパラ | ニュージーランド＞
VaLmont "Orgasmic" Methode Ancestrale / Valmont Wines
フランス人カップルのオーナーワインメーカーがニュージーランドで造る完全自然派ワイン。収穫も全て手作業、発酵は野生酵母、ごく微量の酸化防止剤以外は添加物は一切使用しないという徹底ぶり。日本にわずか120本という貴重なワイン。
◎ブドウ品種：ピノ・ノワール100%

【Ｂ】ウニコゼロ・エソテリコ スパイス 2018
ブレンダン・ローラ・カーター ＜サウスオーストラリア | オーストラリア＞
Unico Zelo Esiterico Spice 2018 / Brendan and Laura Carter
マイナー品種を用いる、新世代のオーストラリア自然派ワイナリー。ライチな蜜の香りにレモンや紅茶のニュアンス。味わいにもライチや紅茶の穏やかな印象から、後半はほろ苦さも感じられるが果実味とのバランスも良い。(※オレンジワイン＝白ブドウを原料に、赤ワインの製法を用いて造られたワイン)
◎ブドウ品種：ジビッボ / フィアーノ / モスカートジャッロ

【C】コート・デュ・ローヌ ノーワインズランド 2016
ドメーヌ・デュ・クレ ＜ドメーヌ・デュ・クレ | フランス＞
Cotes du Rhone No Wine's Land 2016 / Domaine Du Coulet
「ワインの無い土地」とフランスの制度を英語で皮肉ったネーミング。しっかりと濃いガーネットの外観からプルーンの甘やかな香りが広がります。ベリーの果実味に甘草のニュアンス、程よいタンニンがアクセントとなったビターなアフターが特徴。
◎ブドウ品種：シラー100%

繊細でエレガントな味わいを楽しめる世界のピノ・ノワール
①赤 ②赤 ③赤

■商品内容■

【Ａ】 クダ ピノ・ノワール 2019
カルフ ＜アタカマ砂漠 | チリ＞
KUDA Pinot Noir 2019 / Kalfu
“雨が降るのは年に1日だけ”という土地で灌漑施設を作り、何年もの試行錯誤を経て作られたワイン。ブラックチェリー・バニラやスパイスを感じる複雑でエレガントな香り。まろやかなタンニンでフレッシュさとフルーティーさがあり心地良い味わい。
◎ブドウ品種：ピノ・ノワール100%

【Ｂ】ピアソンズ・ヴィンヤード ピノ・ノワール 2016
コヤマワインズ ＜ワイパラヴァレー | ニュージーランド＞
Pearson's Vineyard Pinot Noir 2016 / Koyama Wines
神奈川県出身の小山さんがニュージーランドで手掛ける渾身の1本。ベリーやチェリーなどの赤系果実のフレッシュなアロマ。滑らかなタンニン、豊かな果実味をキリッとした酸が引き締め、若いうちからクラシックなピノノワールを楽しめます。
◎ブドウ品種：ピノ・ノワール100%

【C】ヴォルネイ 2014
シャントレーヴ ＜ブルゴーニュ | フランス＞
Volnay 2014 / Chantereves
日本人女性の細やかなセンスの生きる上品なピノノワール。スミレのようなフローラルのブーケ。赤スグリ、グリオットチェリーなど、果実味も華やか。豊かなボディをもちつつ、ヴォルネイらしいエレガントな味わいもあります。
◎ブドウ品種：ピノ・ノワール100%

“Spaghetti alla Carrettiera”

Sandwiches with beef and pork cutlets

15-veggies salad with herb vinaigrette

Strawberry and tomato salad, herb f lavor

Pork rillettes with 5 kinds of bread

Pork rillettes with 5 kinds of bread

Detox soup with pork ravioli

Minestrone soup curry with coconut rice

Sandwiches with beef and pork cutlets

Sandwiches with beef and pork cutlets

Roasted wagyu rice bowl, truffle flavor

“Frecantò” roasted veggies, amazing salt

Wagyu and pork hamburg, demi-glaze
served with rice

Pork rillettes with 5 kinds of bread

Pork rillettes with 5 kinds of bread

Pork rillettes with 5 kinds of bread

Melty chocolate cake (4 cups)

Melty chocolate cake (4 cups)

Melty chocolate cake (4 cups)

Melty chocolate cake (4 cups)