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◆　海の幸の重　◆
初春を祝う車海老のカクテル
鮑とキノコのマリネ　 磯の香りのムースを添えて
活オマール海老と海の幸のガトー仕立て
活穴子の白ポルト酒煮込み
数の子とムース ド ポワソンのテリーヌ
天然寒鰤と箕面蕪の ポーピエット

◆　山の幸の重　◆
香ばしく焼いた鳥取牛のアスパラ巻き
鳥取県産大山鶏と黒トリュフのバロティーヌ
フランス産 鴨のロースト 柑橘のコンフィチュール
鳥取牛のプティボールを赤ワインでしっとりと煮込んで
フレッシュフォアグラと干し無花果のアンブリケ
今年も宮崎県日向より天然猪のリエット

◆　三の重　◆
香港からフカヒレのお刺身仕立て　（冷製）
鳥取県、オレイン牛スネ肉と根菜をポトフーにして
鳥取牛 ほほ肉の赤ワイン煮込み
フランス、バルバリー種仔鴨のふくめ煮
鳥取県産 大山鶏のエスニック煮

海の幸１段と山の幸１段のセットになります。