※ The following menu is an example for a particular day

≪First Dish of Chene≫
Nanzu (sandwich made with seasonal seafood)

≪Consommé of Chene≫
Consommé of Omi Kinoshita beef

≪Seasonal Amuse-Bouche of Chene≫
Marinated Hokkaido saury and rice tuile

≪Cold Appetizer≫
Tar tar of Hokkaido hairy crab and cauliflower

≪Specialty of Chene≫
Opera of foie gras

≪Warm Appetizer≫
Fritters of Hokkaido shirako with celery root sauce

≪Fish Dish≫
Grilled scales of Fukuoka sweetfish with beurre blanc sauce melted with shirasu

≪Meat Dish≫
Roasted Aomori duck with cassis and red wine sauce

≪Avant-dessert≫
Granité of Kochi fruit tomato

≪Grand Dessert≫
Dessert of Yamagata pear and caramel

≪After Meal Beverage≫
Coffee, Espresso, or Tea

≪Petit Fours≫
Homemade financier

期間限定の苺を様々な形で食べられる苺好きにはたまらないスペシャルコースになります。
メインのお肉料理は仕入れ状況によって日々変わります。

一例

アミューズブーシュ
・Cheneの最中　旬の魚介と野菜の最中

前菜
・Chene スペシャリテ　フォアグラのオペラ　苺添え

肉料理
・北海道産　どろ豚　山椒と苺のソース

アヴァンデセール
・苺のグラニテ

グランデセール
・苺のデクリネゾン

Cafe
小菓子

※以下メニュー内容はある日の一例

≪Chene の一皿目≫
白あんと旬の魚介を挟んだ最中

≪Cheneのコンソメ≫
〇〇牛のコンソメ

≪冷前菜≫
北海道産秋刀魚のマリネと千両茄子のサラダ　焼き茄子のソース

≪温前菜≫　
丹波産黒どりとサボイキャベツのシューファルシ

≪魚料理≫
長崎県産キジハタのロースト　ソースエイリアン

≪肉料理≫
蝦夷鹿のロースト　ソースポワブラード

≪デザート≫
青森県産紅玉のデクリネゾン

≪食後のお飲み物≫
コーヒー・エスプレッソまたは紅茶

≪小菓子≫
Cheneのフィナンシェ

メニュー内容はその日の仕入れで変わる為、
以下は一例になります。

◆シェーヌのコンソメ
季節のハーブを合わせたコンソメ

◆シェーヌの最中
兵庫県産ホタルイカとスナップエンドウを挟んだ最中

◆本日の前菜
北海道産サクラマスと山菜のサラダ

◆シェーヌのスペシャリテ
フォアグラのオペラ　苺添え

◆本日の肉料理
青森県産　バルバリー鴨　ヴァンルージュソース

◆アヴァンデセール
苺とミルクアイス、生姜のグラニテ

◆グランデセール
サクサクメレンゲから溢れるたっぷりベリーのコンポートとバニラアイス添え

◆Cafe
コーヒー又は紅茶

◆ミニャルディーズ
小菓子

※以下メニュー内容はある日の一例

≪Chene の一皿目≫
白あんと旬の魚介を挟んだ最中

≪Cheneのコンソメ≫
〇〇牛のコンソメ

≪冷前菜≫
北海道産秋刀魚のマリネと千両茄子のサラダ　焼き茄子のソース

≪温前菜≫　
丹波産黒どりとサボイキャベツのシューファルシ

≪魚料理≫
長崎県産キジハタのロースト　ソースエイリアン

≪肉料理≫
蝦夷鹿のロースト　ソースポワブラード

≪デザート≫
季節のお祝いケーキ

≪食後のお飲み物≫
コーヒー・エスプレッソまたは紅茶

※以下メニュー内容はある日の一例

≪Chene の一皿目≫
旬の魚介を使用した最中

≪Cheneのコンソメ≫
近江木下牛のコンソメ

≪Cheneの季節のアミューズブーシュ≫
北海道産秋刀魚のマリネとお米のチュイル

≪冷前菜≫
北海道産毛ガニとカリフラワーのタルタル　ソースエイリアン　

≪Cheneスペシャリテ≫
フォアグラのオペラ

≪温前菜≫
北海道産白子のフリットと根セロリのソース

≪魚料理≫
福岡県産甘鯛の鱗焼き　シラスを溶かしたブールブランソース

≪肉料理≫
青森県産鴨のロースト　カシスと赤ワインソース

≪アヴァン・デセール≫
高知県産フルーツトマトのグラニテ

≪グラン・デセール≫
山形県産洋ナシとキャラメルのデセール

≪食後のお飲み物≫
コーヒー・エスプレッソまたは紅茶

≪小菓子≫
自家製フィナンシェ

※以下メニュー内容はある日の一例

≪Chene の一皿目≫
旬の魚介を使用した最中

≪Cheneのコンソメ≫
近江木下牛のコンソメ

≪Cheneの季節のアミューズブーシュ≫
北海道産秋刀魚のマリネとお米のチュイル

≪冷前菜≫
北海道産毛ガニとカリフラワーのタルタル　ソースエイリアン　

≪Cheneスペシャリテ≫
フォアグラのオペラ

≪温前菜≫
北海道産白子のフリットと根セロリのソース

≪魚料理≫
福岡県産甘鯛の鱗焼き　シラスを溶かしたブールブランソース

≪肉料理≫
青森県産鴨のロースト　カシスと赤ワインソース

≪アヴァン・デセール≫
高知県産フルーツトマトのグラニテ

≪グラン・デセール≫
季節のお祝いケーキ

≪食後のお飲み物≫
コーヒー・エスプレッソまたは紅茶

≪小菓子≫
自家製フィナンシェ

※以下メニュー内容はある日の一例

≪Chene の一皿目≫
旬の魚介を使用した最中

≪Cheneのコンソメ≫
〇〇牛のコンソメ

≪Cheneの季節のアミューズブーシュ≫
岩手県産秋刀魚のマリネとお米のチュイル

≪前菜≫
石川県産甘エビのタルタルと自家製ブリオッシュ

≪前菜≫
北海道産白子のフリット根セロリとビスクのソース

≪フォアグラ≫
フォアグラのオペラとフォアグラのロースト

≪前菜≫
国産黒トリュフを削ったウフアンムーレット

≪魚料理≫
山形県産幸神メヌケのロースト　ヴァンジョーヌ香るブールブランソース

≪1品目の肉料理≫
北海道産仔熊のロースト　ジェニパーベリー香る熊のジュソース

≪2品目の肉料理≫
北海道産小熊のパイ包み

≪アヴァン・デセール≫
高知県産フルーツトマトのグラニテ

≪グラン・デセール≫
熟成丹波産和栗のモンブラン

≪食後のお飲み物≫
コーヒー・エスプレッソまたは紅茶

≪小菓子≫
自家製フィナンシェ