Sincère BLUE

1-23-26 Jingumae, Jingumae123 Bldg. JINGUMAE COMICHI 2F, Shibuya-ku, Tokyo

03-6434-0703

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March

2023

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海の未来を考え続けてきた石井真介だからこそ実現できる新しいレストランのカタチ

新たなビュッフェスタイルレストラン　Sincere BLUE（シンシアブルー）

2020年9月、ミシュラン一つ星を獲得した予約困難店「Sincere（シンシア）」の石井真介氏が手掛ける。星付きクオリティの料理を好きなだけ、しかもカジュアルに楽しめて、それが食に関わる全ての人を幸せにし、海の未来を守ることに繋がる、まさに「食」の理想系とも言えるお店です。シェフの石井真介氏は、かつて渋谷で「予約が取れないレストラン」として伝説となった店「バカール」を営んでいた経歴の持ち主。その後にオープンした北参道のシンシアでは、バカールをさらに進化させ、独自の世界観を追求してきました。

シンシアブルーで挑戦するのは、大人さえも心が躍る「テーブルビュッフェスタイル」

これまでの流れを受け継ぎながら、独創性溢れるシェフの料理を好きなだけ、カジュアルにお楽しみいただけます。シンシアの定番メニューでもあり、石井シェフの代名詞とも言われる鯛の形をした「魚のパイ包み」や、ウサギの形をした最中も、もちろん、新店でもお楽しみいただけます。

「美味しく・楽しく・カジュアルに」食べてもらうことで、100年後の海の未来を守る

石井シェフみずから、ライフワークとしても手掛けるのが「Chefs for the Blue」。「100年経っても、豊かな海を」をミッションとして掲げ、約30人もの有名シェフやフードジャーナリストとともに、持続可能な海を目指した啓発活動を行っています。今回の新店シンシアブルーはこれまでの活動の延長線上にあり、「サステナブルシーフード」という未来でも魚を食べ続けていくことができるように、漁獲量や自然環境に配慮し、適切な方法で獲られた魚介類を積極的に取り入れていれます。