Una experiencia gastronómica donde ingredientes de temporada cultivados en una región rodeada de montañas y bosques se preparan lentamente al fuego de leña. El calor de las llamas y los aromas de la temporada impregnan el aire. Verduras y cereales cultivados en agua de deshielo y platos elaborados con la cultura de fermentación local evocan sutilmente los ciclos de la naturaleza. La vajilla y la presentación también son artesanales, y los recuerdos de esta tierra tejida por el fuego, el agua y la tierra se reflejan en cada plato.
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