El menú del día cambia cada dos meses, al principio de cada mes par.
Ejemplo de menú para diciembre y enero
Aperitivos
Cangrejo de las nieves, remolacha, queso Asiago Almeja surf, coliflor, kumquat, consomé Leche, raíz de lirio, alcachofa de Jerusalén, salsa tártara Cerdo, lentejas, cebolla roja, brioche Chuleta de ternera Miyazaki Ozaki, col morada, mostaza integral