El menú del curso cambia cada dos meses, al comienzo de los meses pares.
Ejemplo de menú para abril y mayo
***Entrante***
Matcha, habas, lardo de Kagoshima, queso pecorino Almendras, espárragos, erizo de mar, brotes de shiso Salmón del Monte Fuji, crema agria, guisantes, naranja dulce de verano Harina de trigo sarraceno, lengua de res, udo (nardo japonés), vino Lambrusco, hojas de sansho
***Pasta***
Linguini, gambas sakura, brotes de bambú, tomates cherry
***Plato de pescado***
Dorada, almejas, col de primavera, flores de cerezo
***Plato de carne***
Ciervo de Ezo a la brasa, raíz de bardana nueva, vinagre balsámico, canelones
***Postre***
Brioche, caramelo, cítricos, eneldo
***Dulces para el té***
***Bebida después de la cena***
¥7,200Impuestos incluidos
Pranzo B
El menú cambia cada dos meses, al comienzo de los meses pares.
Ejemplo de menú para abril y mayo
***Entrantes***
Lima, yogur matcha, habas, lardo de Kagoshima, queso pecorino Almendras, espárragos, erizo de mar, brotes de shiso Salmón del Monte Fuji, crema agria, guisantes, naranja amanatsu Harina de trigo sarraceno, lengua de res, udo (nardo japonés), lambrusco, pimienta sansho
***Pasta***
Linguini, gambas sakura, brotes de bambú, tomates cherry
***Plato principal***
Pollo sakura hime a la brasa, raíz de bardana nueva, vinagre balsámico, canelones