Aperitivo Plato de conchas de cangrejo de las nieves Carne de cangrejo, huevas, alga wakame, pepino, ñame Gelatina de vinagre de manzana con vinagre y aroma cítrico Espiga floral Sopa Sashimi de camarones Camarones abiertos Alga wakame Kishimen Raíz de loto Pasta de judías rojas machacadas Camarones con papel de colores Aromas
Sashimi Camarones peonía grandes y pescado variado de temporada de Hokkaido Guarnición Salsa de soja de algas Salsa de soja de sésamo Hassun a la parrilla Rollo de caracol de Hokkaido a la parrilla. Setas oreja de madera picadas, cebolletas pequeñas.
Shabu-shabu de cerdo Rusutsu frío, rábano daikon, zanahoria, mejillones, brotes.
Tomates, condimento verde, salsa ponzu de sésamo.
Ciruelas verdes cocidas a fuego lento, berenjena dengaku, miso de chile, semillas de amapola.
Verduras de verano estofadas, cebollino amarillo. Hongos shiitake, erizo de mar
Platos Langosta salteada, salsa XO de erizo de mar
Guarnición de temporada
Estofado Tofu de edamame frito, pescado de temporada frito, condimento verde, pasta de judías umami, jengibre
Comida Arroz con anguila en cazuela de barro, anguila a la brasa, cebollitas de verdeo, pimienta japonesa
Ryu-wan Sopa Ochazuke, encurtidos variados
Fruta Sopa fría especial Toji-sanka con té verde, matcha, shiratama dango Mochi Warabi, harina de soja, sirope de azúcar moreno
¥18,150Tarifa de servicio y impuestos incluidos
Dirección
049-5613 Shimizu, The Windsor Hotel TOYA Resort & Spa 11F, Abuta-gun Toyako-cho, Hokkaido