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aeru
¥25,000
¥15,000
UtiliserFrançais, Italien, Créatif
171-0031 2-3-3 Mejiro, 101 Mejiro Y Building, Toshima-ku, Tokyo(230m de la gare Zoshigaya Station)Voir la carte
Savourez des plats traditionnels du monde dans un lieu paisi
Nous proposons une cuisine créative et un service respectueux des cultures et de la vie traditionnelles du Japon et du monde.
Menus de restauration
【Uniquement en semaine】 Menu déjeuner sur commande – Menu The Moment (5 plats)
Le cours débute par un plat « Hajimari » servi uniquement au déjeuner.
Les couleurs saisonnières, puisées dans les légumes, les fruits et les fleurs de la terre, s'expriment à travers la passion du chef et le lien qui unit les producteurs.
Le chef capture l'instant où les ingrédients de saison sont à leur apogée, les sublimant grâce à la cuisson au feu de bois et aux techniques traditionnelles, pour ensuite les refléter dans un plat unique.
Ce cours, à la fois créatif et passionnant, vous emmène à la rencontre des producteurs de la région afin de révéler le meilleur de leurs produits.
Ce menu déjeuner en cinq services est une invitation au voyage culinaire, au rythme des saisons et des rencontres.
*La viande du plat principal sera préparée selon l'inspiration du chef.
Vous pouvez également opter pour du Wagyu ou du canard Megumi, ou ajouter du Jomonyaki. • Jomonyaki : +1 800 ¥ (par personne)
• Supplément bœuf Wagyu : +3 500 ¥ (par personne)
• Supplément canard Megumi : +8 000 ¥ (par personne)
Pour commander du bœuf Wagyu ou du canard Megumi, veuillez indiquer « Supplément XX » ou « Jomonyaki » dans le champ prévu à cet effet.
Veuillez noter que tous les convives doivent choisir le même plat.
Les couleurs saisonnières, puisées dans les légumes, les fruits et les fleurs de la terre, s'expriment à travers la passion du chef et le lien qui unit les producteurs.
Le chef capture l'instant où les ingrédients de saison sont à leur apogée, les sublimant grâce à la cuisson au feu de bois et aux techniques traditionnelles, pour ensuite les refléter dans un plat unique.
Ce cours, à la fois créatif et passionnant, vous emmène à la rencontre des producteurs de la région afin de révéler le meilleur de leurs produits.
Ce menu déjeuner en cinq services est une invitation au voyage culinaire, au rythme des saisons et des rencontres.
*La viande du plat principal sera préparée selon l'inspiration du chef.
Vous pouvez également opter pour du Wagyu ou du canard Megumi, ou ajouter du Jomonyaki. • Jomonyaki : +1 800 ¥ (par personne)
• Supplément bœuf Wagyu : +3 500 ¥ (par personne)
• Supplément canard Megumi : +8 000 ¥ (par personne)
Pour commander du bœuf Wagyu ou du canard Megumi, veuillez indiquer « Supplément XX » ou « Jomonyaki » dans le champ prévu à cet effet.
Veuillez noter que tous les convives doivent choisir le même plat.
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Menu du chef pour le déjeuner (7 plats)
Le cours débute par notre plat « Hajimari », servi uniquement au déjeuner.
Les couleurs de saison des légumes, des fruits et des fleurs, fruits de la terre, s'expriment à travers la passion du chef et des producteurs.
Le chef capture l'instant où les ingrédients de saison sont à leur apogée, les sublimant grâce à la cuisson au feu de bois et aux techniques traditionnelles, pour ensuite les refléter dans un seul plat.
Ce cours, à la fois passionnant et créatif, vous emmène à la rencontre des producteurs de la région afin de révéler tout leur potentiel.
Nous vous proposons une expérience culinaire unique qui éveillera vos cinq sens, un véritable voyage à travers les cultures et les saisons.
*La viande du plat principal sera préparée selon l'inspiration du chef.
Vous pouvez également opter pour du Wagyu ou du canard Megumi, ou ajouter du Jomonyaki. • Jomonyaki : +1 800 ¥ (par personne)
• Supplément bœuf Wagyu : +3 500 ¥ (par personne)
• Supplément canard Megumi : +8 000 ¥ (par personne)
Pour commander du bœuf Wagyu ou du canard Megumi, veuillez indiquer « Supplément XX » ou « Jomonyaki » dans le champ prévu à cet effet.
Veuillez noter que tous les convives doivent choisir le même plat.
Les couleurs de saison des légumes, des fruits et des fleurs, fruits de la terre, s'expriment à travers la passion du chef et des producteurs.
Le chef capture l'instant où les ingrédients de saison sont à leur apogée, les sublimant grâce à la cuisson au feu de bois et aux techniques traditionnelles, pour ensuite les refléter dans un seul plat.
Ce cours, à la fois passionnant et créatif, vous emmène à la rencontre des producteurs de la région afin de révéler tout leur potentiel.
Nous vous proposons une expérience culinaire unique qui éveillera vos cinq sens, un véritable voyage à travers les cultures et les saisons.
*La viande du plat principal sera préparée selon l'inspiration du chef.
Vous pouvez également opter pour du Wagyu ou du canard Megumi, ou ajouter du Jomonyaki. • Jomonyaki : +1 800 ¥ (par personne)
• Supplément bœuf Wagyu : +3 500 ¥ (par personne)
• Supplément canard Megumi : +8 000 ¥ (par personne)
Pour commander du bœuf Wagyu ou du canard Megumi, veuillez indiquer « Supplément XX » ou « Jomonyaki » dans le champ prévu à cet effet.
Veuillez noter que tous les convives doivent choisir le même plat.
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Menu du chef pour le déjeuner - 10 plats
Sur le thème « Dialogue avec la culture, les gens et les ingrédients », nous capturons l’instant où les produits de saison s’expriment pleinement, puis les mettons en valeur grâce au feu de bois et à des techniques traditionnelles pour les servir dans une seule assiette.
Un menu créatif et passionné, élaboré après avoir rencontré des producteurs de diverses régions afin de mettre en lumière tout leur charme.
Comme un voyage à travers la culture et les saisons, nous vous offrons une expérience culinaire exaltante, stimulant tous vos sens.
※ Le type de viande du plat principal sera choisi par nos soins.
Il est également possible de remplacer cette viande par du bœuf wagyu ou du canard d’Aichi.
・ Remplacement par du bœuf wagyu : +4 400 ¥ (par personne)
・ Remplacement par du canard d’Aichi « shinsei shime » : +8 800 ¥ (par personne)
Les clients souhaitant du bœuf wagyu ou du canard d’Aichi doivent indiquer dans la rubrique « demandes spéciales » : « Changement du plat principal en ○○, acceptation du supplément ».
Par ailleurs, tous les convives choisissent le même menu.
Un menu créatif et passionné, élaboré après avoir rencontré des producteurs de diverses régions afin de mettre en lumière tout leur charme.
Comme un voyage à travers la culture et les saisons, nous vous offrons une expérience culinaire exaltante, stimulant tous vos sens.
※ Le type de viande du plat principal sera choisi par nos soins.
Il est également possible de remplacer cette viande par du bœuf wagyu ou du canard d’Aichi.
・ Remplacement par du bœuf wagyu : +4 400 ¥ (par personne)
・ Remplacement par du canard d’Aichi « shinsei shime » : +8 800 ¥ (par personne)
Les clients souhaitant du bœuf wagyu ou du canard d’Aichi doivent indiquer dans la rubrique « demandes spéciales » : « Changement du plat principal en ○○, acceptation du supplément ».
Par ailleurs, tous les convives choisissent le même menu.
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Poterie Jomon (Le thème de la Terre Mère est inclus dans le cours)
Enveloppée dans la terre d’un four de la préfecture de Kanagawa, libérant le sommeil de l’oignon.
Étreinte avec du kombu et tenue dans la terre pendant 3 heures, à la lueur vacillante du feu.
Peu à peu, elle gagne en umami et révèle sa douceur ; l’oignon fond en une bouchée et laisse une délicate résonance.
Un festin qui tient à la simplicité et au temps qui passe.
Veuillez savourer ce trésor culturel tissé par le feu, la terre et des ingrédients d’exception.
Étreinte avec du kombu et tenue dans la terre pendant 3 heures, à la lueur vacillante du feu.
Peu à peu, elle gagne en umami et révèle sa douceur ; l’oignon fond en une bouchée et laisse une délicate résonance.
Un festin qui tient à la simplicité et au temps qui passe.
Veuillez savourer ce trésor culturel tissé par le feu, la terre et des ingrédients d’exception.
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Itinéraire
Adresse
171-0031 2-3-3 Mejiro, 101 Mejiro Y Building, Toshima-ku, Tokyo
Gare la plus proche
Zoshigaya Station (230m)Mejiro Station (500m)Cuisine
Français, Italien, Créatif
Téléphone
03-6826-2990