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Restaurant ecoutieres

Name: Restaurant ecoutieres
Address: 2-7-31 Kitayasue, Kanazawa-shi, Ishikawa, 920-0022, JP
Telephone: 076-234-5665
Price range: $$$

Restaurant ecoutieres(レストランエクティル)

Français, Français moderne

920-0022 2-7-31 Kitayasue, Kanazawa-shi, Ishikawa(172m de la gare 七ツ屋)Voir la carte

¥20,000+ Déjeuner

¥20,000+ Dîner

Itinéraire

076-234-5665

Modern French restaurant

選び抜かれた漁港の魚と農家直送の野菜、里山の山野草を中心に季節感溢れるメニュー構成でシェフと身近に話せるカウンターを中心とした劇場型レストラン薪窯の香り食材の奏でる音もお楽しみください

Menus de restauration

Recommandéコース (Non disponible au déjeuner du 27/12 au 04/01 et au dîner du 23/12 au 04/01)

◇Soupe 〈一献〉
能登栗　舞茸　小松菜
◇Amuse-Bouche 〈出会い　テロワール〉
能登島高農園　バターナッツかぼちゃ無添加瀬戸雲丹
そば粉ガレットイベリコレバー　ハモンセラーノ
金沢港あおり烏賊　セロリラブミエット
福井産黒龍吟醸豚
フランス産兎　三谷猪　フォアグラ　パテアンクルート
◇Hors d'oeuver　〈始まりの序曲＞
本日北陸の魚介　キャヴィア
◇spécialité　〈スペシャリティ〉
鱧　いくら
◇ création〈創造〉
白山熊ロース　松茸　木滑なめこ
◇Cadeau de la mer〈記憶〉
輪島漁港あら　福井へしこ　
◇Bouch'ees 〈余韻〉
白山山ぶどう　
◇Plat Prinipal 〈薪〉
北アルプス仔猪　セップ茸　　　
◇Grand Dessert〈時〉
無花果　シャインマスカット　
◇Mignardise 〈余韻〉
お楽しみ　
◇Café Thé de bar Thé noir
コーヒー　加賀棒茶　加賀紅茶
からお選びください

こちらは秋メニューとなっております。
当日市場の仕入れ状況によりメニュー内容や
提供順序の変更がある場合がございます。

¥25,300Svc excl. / taxe incl.

Recommandéコース (Non disponible au déjeuner du 27/12 au 04/01 et au dîner du 23/12 au 04/01)

薪火能登牛フィレコース

◇ Soupe 〈一献〉
Châtaigne de Noto · maitake · komatsuna

◇ Amuse‑Bouche 〈Rencontre · Terroir〉
Butternut de la ferme Notojima Takanoen · uni de Seto sans additifs
Galette de sarrasin · foie d’Iberico · Jamón Serrano
Calmar (Kanazawa) · miettes de céleri‑rave
Porc KOKURYU Ginjo de Fukui
Lapin français · sanglier Mitani · foie gras · pâté en croûte

◇ Hors d'oeuvre 〈Ouverture〉
Fruits de mer d’aujourd’hui (Hokuriku) · caviar

◇ Spécialité 〈Spécialité〉
Hamo (congre japonais) · ikura (œufs de saumon)

◇ Création 〈Création〉
Noix de dos d’ours de Hakusan · matsutake · nameko

◇ Cadeau de la mer 〈Souvenir〉
Poisson ara du port de Wajima · heshiko de Fukui (maquereau fermenté)

◇ Bouchées 〈Écho〉
Raisin de montagne de Hakusan

◇ Plat Principal 〈Bois〉
Filet de bœuf de Noto

◇ Grand Dessert 〈Temps〉
Figue · Shine Muscat

◇ Mignardise 〈Final〉
Une petite douceur surprise

◇ Café · Thé · Bar · Thé noir
Veuillez choisir parmi : café · Kaga‑bōcha · thé noir de Kaga

Il s’agit du menu d’automne. Selon les approvisionnements du marché le jour même, le contenu du menu et l’ordre de service peuvent être modifiés.

¥35,200Svc excl. / taxe incl.

香箱蟹と旬彩コース ※期間限定11/8～12/31まで

◇Soupe 〈Isshin〉
Soupe de saison
◇Amuse-Bouche 〈Rencontre — Terroir〉
Carotte mûrie de Notojima Takanoen — uni (oursin) de Seto sans additifs
Galette de sarrasin — foie d’Iberico, Jamón Serrano
Porc Kuroryu ginjō de Fukui
Lapin de France — sanglier Mitani — pâté en croûte au foie gras
Fruits de mer du jour
◇Hors d'oeuvre 〈Ouverture des commencements〉
Hamo (congre) — œufs de saumon
◇Spécialité 〈Spécialité〉
Kobako (crabe) du port de pêche d’Ishikawa
◇Création 〈Création〉
Rôti de dos d’ours de Hakusan — Noto 115 — nameko Kinunabe
◇Cadeau de la mer 〈Mémoire〉
Poisson du jour venant de Noto, port d’Utsu
ou un poisson en provenance du port de Toyama
◇Bouchées 〈Résonance〉
Granité de saison
◇Plat Principal 〈Bois〉
Gibier du mois
◇Grand Dessert 〈Temps〉
Figue — fraise
◇Mignardise 〈Finale〉
Une petite surprise
◇Café ou Thé de bar Thé noir
Veuillez choisir parmi : café, Kaga-bōcha, thé noir de Kaga

Veuillez noter que les plats et l’ordre de service peuvent être modifiés en fonction des approvisionnements du marché le jour même.

¥30,800Svc excl. / taxe incl.

Menu spécial du chef avec crabe Kanō et crabe Kōbako (crabe Manjū) — à partir de 2 personnes, du 8 nov. au 25 janv.

◇ Soupe 〈一献〉
Soupe de saison

◇ Amuse-Bouche 〈出会い　テロワール〉
Carotte mûrie de Notojima Takanoen avec oursin de Seto sans additifs
Galette de sarrasin, foie d’Iberico, jambon Serrano
Porc « Koku-ryu » de Fukui
Lapin français, sanglier Mitani, pâté en croûte au foie gras
Fruits de mer du jour

◇ Spécialité 〈スペシャリティ〉
Port de pêche d’Ishikawa — crabe Koubako (香箱蟹)

◇ Création 〈創造〉
Carré d’ours de Hakusan, Noto115, shiitake nameko Kinasuge

◇ Saison 〈季節〉
Port de pêche d’Ishikawa — crabe KANOU (加能蟹) — première assiette

◇ Cadeau de la mer 〈海からの恵み〉
Port de pêche d’Ishikawa — crabe KANOU (加能蟹) — seconde assiette

◇ Bouchées 〈余韻〉
Granité de saison

◇ Plat Principal 〈薪〉
Gibier du mois

Merci encore 〈感謝〉
Bouillabaisse au crabe KANOU

◇ Grand Dessert 〈時〉
Figue, fraise

◇ Mignardise 〈余韻〉
Petite douceur surprise

◇ Café / Thé de bar / Thé noir
Veuillez choisir entre café, Kaga-bōcha ou thé noir de Kaga

Veuillez noter que, selon l’approvisionnement du marché le jour même, le contenu du menu et l’ordre de service peuvent être modifiés.

¥49,500Svc excl. / taxe incl.

Menu spécial du chef avec crabe Kanō et crabe Kōbako (crabe Manjū) — à partir de 2 personnes, du 8 nov. au 25 janv.

Itinéraire

Adresse

920-0022 2-7-31 Kitayasue, Kanazawa-shi, Ishikawa

Gare la plus proche

七ツ屋 (172m)金沢 (661m)

Cuisine

Français, Français moderne

Téléphone

076-234-5665

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