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Restaurant ecoutieres

Name: Restaurant ecoutieres
Address: 2-7-31 Kitayasue, Kanazawa-shi, Ishikawa, 920-0022, JP
Telephone: 076-234-5665
Price range: ¥30000

Restaurant ecoutieres(レストランエクティル)

¥30,000

Utiliser

Français, Français moderne

920-0022 2-7-31 Kitayasue, Kanazawa-shi, Ishikawa(172m de la gare 七ツ屋)Voir la carte

Itinéraire

076-234-5665

Modern French restaurant

選び抜かれた漁港の魚と農家直送の野菜、里山の山野草を中心に季節感溢れるメニュー構成でシェフと身近に話せるカウンターを中心とした劇場型レストラン薪窯の香り食材の奏でる音もお楽しみください

Menus à la une

Recommandéコース (Non disponible au déjeuner du 27/12 au 04/01 et au dîner du 23/12 au 04/01)

Soupe　（Première gorgée）
Kurikara, châtaignes, naméko du mont Hakusan

Amuse-bouche　（Rencontre avec le terroir）
Carottes vieillies de la ferme Nōto-jima Takanō
Mousse de chèvre Y&CO

Jambon Serrano vieilli 30 mois, oignon
Poulet sain de Nōto

Les sentiments　（Émotions）
Thon noir de Kurobe

Création

Poissons et fruits de mer du jour

Montagne
Ours des Alpes du Nord, champignons shiba

Spécialité
Poulet tendre de la ferme Ishiguro d’Iwate, anguille d’Aichi

Cadeau de la mer　（Souvenirs）
Port d’Uetsu à Nōto
Ou plats de poisson provenant du port de Toyama

Bouchées　（Repos）
Basilic rouge de la ferme Nōto-jima Takanō

Plat principal　（Feu de bois）
Plats de gibier

Grand dessert　（Moments）
Marron glacé
Double baie

◇Mignardises　（Réminiscences）
Pour terminer en beauté

◇Café, thé, thé noir
Choisissez parmi café, thé Kaga bōcha ou thé Kaga kōcha

Le menu peut varier selon les saisons.
Selon les disponibilités du marché le jour même, le contenu et l’ordre de service peuvent être modifiés.

¥29,700Serv. excl. / taxe incl.

薪火能登牛フィレコース（11/7～1/５の期間はご利用できません）

◇ Soupe 〈一献〉
Châtaigne de Noto · maitake · komatsuna

◇ Amuse‑Bouche 〈Rencontre · Terroir〉
Butternut de la ferme Notojima Takanoen · uni de Seto sans additifs
Galette de sarrasin · foie d’Iberico · Jamón Serrano
Calmar (Kanazawa) · miettes de céleri‑rave
Porc KOKURYU Ginjo de Fukui
Lapin français · sanglier Mitani · foie gras · pâté en croûte

◇ Hors d'oeuvre 〈Ouverture〉
Fruits de mer d’aujourd’hui (Hokuriku) · caviar

◇ Spécialité 〈Spécialité〉
Hamo (congre japonais) · ikura (œufs de saumon)

◇ Création 〈Création〉
Noix de dos d’ours de Hakusan · matsutake · nameko

◇ Cadeau de la mer 〈Souvenir〉
Poisson ara du port de Wajima · heshiko de Fukui (maquereau fermenté)

◇ Bouchées 〈Écho〉
Raisin de montagne de Hakusan

◇ Plat Principal 〈Bois〉
Filet de bœuf de Noto

◇ Grand Dessert 〈Temps〉
Figue · Shine Muscat

◇ Mignardise 〈Final〉
Une petite douceur surprise

◇ Café · Thé · Bar · Thé noir
Veuillez choisir parmi : café · Kaga‑bōcha · thé noir de Kaga

Il s’agit du menu d’automne. Selon les approvisionnements du marché le jour même, le contenu du menu et l’ordre de service peuvent être modifiés.

¥36,300Serv. excl. / taxe incl.

Cadeau de Noto　能登の贈り物コース（11/7～1/17の期間はご利用できません）

¥44,000Serv. excl. / taxe incl.

香箱蟹と旬彩コース ※期間限定11/７～1/17まで

◇Soupe 〈Isshin〉
Soupe de saison
◇Amuse-Bouche 〈Rencontre — Terroir〉
Carotte mûrie de Notojima Takanoen — uni (oursin) de Seto sans additifs
Galette de sarrasin — foie d’Iberico, Jamón Serrano
Porc Kuroryu ginjō de Fukui
Lapin de France — sanglier Mitani — pâté en croûte au foie gras
Fruits de mer du jour
◇Hors d'oeuvre 〈Ouverture des commencements〉
Hamo (congre) — œufs de saumon
◇Spécialité 〈Spécialité〉
Kobako (crabe) du port de pêche d’Ishikawa
◇Création 〈Création〉
Rôti de dos d’ours de Hakusan — Noto 115 — nameko Kinunabe
◇Cadeau de la mer 〈Mémoire〉
Poisson du jour venant de Noto, port d’Utsu
ou un poisson en provenance du port de Toyama
◇Bouchées 〈Résonance〉
Granité de saison
◇Plat Principal 〈Bois〉
Gibier du mois
◇Grand Dessert 〈Temps〉
Figue — fraise
◇Mignardise 〈Finale〉
Une petite surprise
◇Café ou Thé de bar Thé noir
Veuillez choisir parmi : café, Kaga-bōcha, thé noir de Kaga

Veuillez noter que les plats et l’ordre de service peuvent être modifiés en fonction des approvisionnements du marché le jour même.