〈Amuse-bouche〉 Sardines et aubergines Gelée de gingembre et purée de poire
〈Hors-d’œuvre〉 Nouilles de racine de lotus Ragoût de venaison
〈Poisson〉 Poisson frais poêlé Risotto à la citrouille Sauce au vin rouge et à la moutarde
〈Viande〉 Sauté de muscle wagyu Sauce au poivre de Kampot
〈Dessert〉 Dessert du jour, spécialité de Madame
〈Café〉 Boissons
¥11,000Taxe incluse
Menu Degustation<ランチタイムフルコース>
Sardinelles et aubergines Gelée de gingembre et purée de poire
Mousse de listao et stromates enroulés dans du chou Consommé d’anguille et anguille
Ragoût de viande de cerf Nouilles de lotus
Foie gras sauté, patate douce Sauce Pedro Ximénez
Poisson frais poché Salade de chou frisé Purée de céleri-rave et sauce ravigote au galanga
Poulet d’Amakusa Sauce Albufera (sauce beurre-foie gras) ou Bœuf Wagyu noir de la préfecture de Hyōgo rôti Sauce au vin rouge
〈Dessert〉 ・Entremets
・Compote de poires Glace à la catalane
〈Café〉 Boissons et petits gâteaux
¥22,000Taxe incluse
Menu Léger<フルコースメニューから量を少なくしてご提供いたします<ランチタイム用>
Sardines et aubergines Gelée de gingembre
Nouilles de lotus Ragoût de chevreuil
Foie gras sauté et patates douces Sauce au xérès
Poisson frais poché Salade de chou de Savoie Purée de céleri-rave et sauce ravigote au galanga Ou ◇ Poulet d’Amakusa Sauce Albufera (sauce au beurre de foie gras) Ou ◇ Roast beef de bœuf Wagyu noir de la préfecture de Hyōgo Sauce au vin rouge
◇ : Supplément de 1100 ¥ (par personne, taxes comprises)
〈Dessert〉 ・Entremets
・Grand dessert Compote de poires Glace à la crème catalane
〈Café〉 Boissons et petits gâteaux
¥16,500Taxe incluse
Dîner du 37e anniversaire — Heure du déjeuner —
Fritures de grondin Vichyssoise de betteraves
Confit de daikon et de maquereau Sauce au vin rouge avec bonite séchée
Pot-au-feu de poulet de Nagoya Beurre bourguignon aux amandes
Terrine de foie gras Patates douces caramélisées et pancakes
Poisson frais poché Fraises et oignons rouges
Côte de bœuf Wagyu panée Salade aux anchois et truffe