Entrée Assiette de carapaces de crabe des neiges Chair de crabe, œufs de crabe, algues wakamé, concombre, igname Gelée de vinaigre de cidre au vinaigre et aux agrumes Épic de fleurs Soupe Sashimi de crevettes Crevettes à flancs ouverts Algues wakamé Kishimen Racine de lotus Pâte de haricots rouges pilée Crevettes au papier coloré Parfums
Sashimi Grosses crevettes pivoines et assortiment de poissons de saison d'Hokkaido Garniture Sauce soja aux algues Sauce soja au sésame Hassun grillé Rouleau de bulot d'Hokkaido grillé, champignons oreilles de bois hachés, petits oignons verts
Shabu-shabu de porc Rusutsu froid, radis daikon, carotte, moules, bourgeons
Tomates, assaisonnement vert, sauce ponzu au sésame
Prunes vertes mijotées, dengaku d'aubergine, miso au piment, graines de pavot