＜コース内容＞
■Amuse　本日の1皿
■Entree 　鮑と〆鯖のマリネ　焼き茄子のムース
■Soupe　ゴボウのスープ　ベーコンのエミュルション　
■Poisson　 イトヨリのポワレ　ソースバスケーズ
■Viande　choice
能登地鶏のロースト　/　子羊　/　能登豚のグリエ
鴨肉のロティ（+500）　/　能登牛ランプ（+100）
■Dessert 　choice
無花果のクラフティーと抹茶のソルベ　/　クレームダンジュ　ビオレソリエス
■Petitful　
■Cafe
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※秋季メニュー内容の一例となります。予めご了承ください

＜　コース内容　＞
■Amuse　本日の一皿
■Entree 1er 鮑と〆鯖のマリネ　焼き茄子のムース
■Entree 2em　アオリイカとマコモダケのカルボナーラ仕立て
■Soupe　ゴボウのスープ　ベーコンのエミュルション
■Poisson　イトヨリのポワレ　ソースバスケーズ
■Viande　能登牛　五郎島金時のドフィノア
■Dessert 　ラフランスコンポート　
■Petitful　
■Cafe

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※秋季メニュー内容の一例となります。

MENU
■Amuse
キャビアとサワークリームじゃがいものブリニ / タルトフランベ
能登豚のリエットを詰めたグジェール
■Hordoeuvre　
香箱蟹とカリフラワーのムース　蟹面仕立て
■Hordoeuvre　
鱈白子のムニエル
■Soup
聖護院かぶらのスープ　葉とコキアージュのクーリ
■Poisson
平目のシャンパン蒸し　デュグルソース
■Viande
能登牛とフォアグラのパイ包み　ペリグーソース
■Granite
グレープフルーツと大葉　シャンパンのグラニテ
■Dessert
ビスキュイショコラ クーラン
■Cafe /　Petit four

※仕入れ状況等により、予告なくメニューの変更を行う場合がございます。
　予めご了承ください。

■Amuse 加能ガニを使った本日の1皿
■Entree 1er 加能ガニとビーツのレムラード～ロメインレタスのクーリ～
■Entree 2em　カニ味噌と百合根のロワイヤル～ビスクのエミュルション～
■Poisson　鮟鱇のローストと焼きガニ～蕪・生ハム・カニ汁のナージュ～
■Viande　能登牛ランプの炭火焼～山葵風味のソース～
■risotto　加能ガニのブイヤベースリゾット
■Dessert 薄いリンゴのタルト～キャラメルアイス～
■Petitful　小菓子
■Cafe　コーヒー　/　紅茶　

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※予約可能時間/　18：00　/19：00　/20：00