«Menu introduction»
Amuse-bouche：Hair crab and tonyu flan
Hors d'oeuvres：Special salad with salmon, Sakhalin surf clams and Ukai's bresaola
Soup ：Chowder with scallops and leeks from Makkari Village, Hokkaido
Fish main ：Greenling with herb sauce, grilled carrot and celeriac, cumin flavour
Meat main ：Charcoal grilled Ezo pork, Moromi Shoyu flavour
Rice dish ：Risotto with lily bulbs from Makkari Village, Hokkaido
Dessert ：Tonyu blancmange and Wasanbon sugar sorbet,Coffee

* The contents of the menu may change due to the relationship of procurement of ingredients etc.

«Menu pengantar» Amuse-bouche ： Kepiting rambut dan tonyu flan Hors d'oeuvres ： Salad spesial dengan salmon, kima selancar Sakhalin, dan sup bresaola Ukai ： Sup kental dengan scallop dan daun bawang dari Desa Makkari, ikan utama Hokkaido ： Greenling dengan saus herba, panggang wortel dan celeriac, rasa cumin Daging utama ： Arang bakar daging babi Ezo, rasa Moromi Shoyu Hidangan nasi ： Risotto dengan umbi lily dari Desa Makkari, Hokkaido Dessert ： Tonyu blancmange dan Wasanbon sugar sorbet, Coffee * Isi menu dapat berubah karena hubungan pengadaan bahan dll.

«Menu pengantar» Amuse-bouche ： Puding puding Foie gras: Hors d'oeuvres ： Kue jamur dan cru, sayur dan kue tahu dengan sayuran Komatsuna, ikan laut dengan sup hijau Komatsuna ： Pangsit udang Shinjo dan lobak rebus dalam kaldu Hot hors d'oeuvres ： Kerang musim semi, kucai bawang putih dalam mentega, kembang kol, ikan utama ： Ikan tenggiri panggang di yuzu marinade, dengan sayuran musim semi. Daging utama: Panggang daging babi Tokyo-X dengan risotto, risotto kuncup butterbur, saus moromi Aigre Douce Mie: Irisan rebung muda bambu dengan mie soba Makanan penutup ： Cecpe icecream jamur, sandwich monaka dengan stroberi dan krim, kopi ※ Bergantung pada pengadaan bahan, dll., isi menu dapat berubah.

«Menu pengantar» Amuse-bouche ： Puding puding Foie gras: Hors d'oeuvres ： Kue jamur dan cru, sayur dan kue tahu dengan sayuran Komatsuna, ikan laut dengan sup hijau Komatsuna ： Pangsit udang Shinjo dan lobak rebus dalam kaldu Hot hors d'oeuvres ： Kerang musim semi, kucai bawang putih dalam mentega, kembang kol, ikan utama ： Ikan tenggiri panggang di yuzu marinade, dengan sayuran musim semi. Daging utama: Panggang daging babi Tokyo-X dengan risotto, risotto kuncup butterbur, saus moromi Aigre Douce Mie: Irisan rebung muda bambu dengan mie soba Makanan penutup ： Cecpe icecream jamur, sandwich monaka dengan stroberi dan krim, kopi ※ Bergantung pada pengadaan bahan, dll., isi menu dapat berubah.

Menghibur: Foie gras Pembuka permen musim panas kecil: miso kuning telur yang dihaluskan dengan acar dengan ayam Tosa, keju kacang pinus dan aprikot pakaian, awan, mangkuk mousse udang: aroma pasang-surut ular manis: tatami matsuki rebus egyard: roti kukus rebus dengan uap, roti kukus dengan uap Hidangan ikan pasta kacang kedelai Kochi yang sangat lezat: hidangan daging cuka saus cuka ikan arang panggang cumi-cumi panggang: daging sapi merah dan tepung kentang liar: nasi, acar, saus merek rebus jamur rebus Makanan Penutup: 蕗 es krim miso, es krim mentega yang dihangatkan espuzza , Sake Jepang Gateau chocolat, kopi ※ Isi menu dapat berubah karena hubungan pengadaan bahan, dll.

«Pengantar Menu» Amuse-bouche ： Foie gras dan permen jeruk Konatsu Hors d'oeuvres ： Ayam kampung bebas tosa dengan pasta kuk telur yang dimasak dengan lembut; kacang pinus dan aprikot dengan saus krim; Sup landak laut dan mousse udang ： Tilefish in Ocean Broth Sashimi ： Soba bonito Shojin ： Roti wasabi kukus dengan pasta tomat shojin Kochi, ikan utama ： Arang yang direbus dengan ubi jalar dengan saus cuka lada air dua koki, daging utama ： Pot-au-feu dari Daging sapi Wagyu merah dan sayuran liar Nasi: Nasi dan acar, saus Bourg-Blanc dengan jamur yang difermentasi Makanan penutup: Krim mentega butterbur, busa mentega Espuma, Saké gâteau au chocolat ※ Tergantung pada pengadaan bahan, dll, isi menu dapat berubah.