《お献立の一例》
1品目
～バロンドロッシュ～
～平貝昆布〆焼霜　水菜　雲丹　水晶文旦ジュレ花穂～

2品目
～結 yui～目に美しく爽快感溢れる希少なロゼワイン～
～渡り蟹　キャビア　蒸し寿司　黄菊　殻盛リ　カツオ漬け　茗荷～

3品目
～あさつゆ asatsuyu ～清涼感と芳醇さを併せ持つ唯一無二の白ワイン～
～骨出し高知県鮮魚のしゃぶしゃぶ　刻み葱　大葉　酢立　白髪　ちり酢～

4品目
～紫鈴 rindo ～深みとしなやかさを 併せ持つ 繊細な赤ワイン～　
～信州サーモン　下仁田葱おろしと甘辛ダレ仕立て～
～鰻蒲焼　マコモダケ土佐煮　フワサクロール　～

5品目
～紫 murasaki～柔かなタンニンと鮮やかな酸ミデイアムボディの赤ワイン～
～黒毛和牛サーロイン西京漬け炭火焼　オータムトリュフ　フルーツほおずきソース～

※旬の食材を使用している為、現在コロナウイルスの影響により、献立が大幅に変更する可能性がございます。

一般に「和食に、酸の強いワインは合わない」と言われますが、万葉では料理長斎藤がソムリエを兼任しているため、料理の奥深さを引き出す日本料理とケンゾーエステイトのワインを絶妙な組み合わせでお愉しみいただけます。

This is a multi-course dinner course. Combine the ingredients carefully selected by the chef with the time of the important customers, and complete the best banquet course.

旬を感じられる至極のコース料理です。料理人たちの感性をのせて一皿に表現して参ります。また、料理長が作り出す繊細で目でも味わえるお料理でみなさまに贅沢なお料理をお届けいたします。

《霜月御献立》

〜先付け〜
雲子と雲丹の柚子釜蒸し　下仁田葱すり流し

〜お椀〜
楚蟹寄せ　生木耳　芽かぶ

〜お造り〜
高知県鮮魚3種盛り

〜温物〜
伊勢海老　近江蕪　白味噌鍋仕立て

〜八寸〜
季節の食材6種盛り

〜強肴〜
国産黒毛和牛昆布〆炭火焼

〜お食事〜
鮭といくら、九条葱の土鍋ご飯、赤出汁、香の物

〜甘味〜
ほうじ茶プリン　薩摩芋わらび餅
オレンジシャーベット　蜜煮

現在コロナウイルスの影響により旬の食材を使用している為、献立が大幅に変更する可能性がございます。

店内には万全に温度調整を施したワインセラーが３つ。
しかし、無闇に銘柄の数を増やすことなく、まずは“料理ありき”で、お料理と本当に相性のいいものだけを、国内外から取り揃えています。

一般に、「和食に、酸の強いワインは合わない」と言われますが、万葉では料理長斎藤がソムリエを兼任しているため、料理の奥深さを引き出すニュアンスのワインを絶妙な組み合わせでご提供。

また日本料理と日本酒はそれぞれの旨味が組み合わさる相乗効果によって、単独で味わうときに比べて、旨味は最大で約10倍にもなると言われています。

ワイン、日本酒に詳しいお客様でさえ、「こんな組み合わせ、体験したのは初めて」と驚かれることも少なくありません。

《霜月御献立》

〜先付け〜
雲子と雲丹の柚子釜蒸し　下仁田葱すり流し

〜お椀〜
楚蟹寄せ　生木耳　芽かぶ

〜お造り〜
高知県鮮魚3種盛り

〜温物〜
伊勢海老　近江蕪　白味噌鍋仕立て

〜八寸〜
季節の食材6種盛り

〜強肴〜
国産黒毛和牛昆布〆炭火焼

〜お食事〜
鮭といくら、九条葱の土鍋ご飯、赤出汁、香の物

〜甘味〜
ほうじ茶プリン　薩摩芋わらび餅
オレンジシャーベット　蜜煮

現在コロナウイルスの影響により旬の食材を使用している為、献立が大幅に変更する可能性がございます。

移りゆく季節に合わせて毎月お料理内容が変わります。
来月のお料理は決まり次第ご案内致します。

※仕入れ状況により内容が変わることがあります、あらかじめご了承ください。

旬を感じられる至極のコース料理です。
《霜月御献立》

〜先付け〜
楚蟹と帆立昆布〆焼霜　柚子のジュレ

〜お椀〜
鮮魚の葛叩き　沢煮仕立て

〜お造り〜
高知県鮮魚3種盛り

〜八寸〜
季節の食材6種盛り

〜焼物〜
鮮魚塩焼き　雲丹　下仁田葱のソース

〜留鉢〜
近江蕪　雲子の治部煮

〜お食事〜
鰰と牛蒡　山椒、九条葱の土鍋ご飯　赤出汁　香の物

〜甘味〜
薩摩芋のムース　林檎と梨のゼリー

現在コロナウイルスの影響により旬の食材を使用している為、献立が大幅に変更する可能性がございます。

店内には万全に温度調整を施したワインセラーが３つ。
しかし、無闇に銘柄の数を増やすことなく、まずは“料理ありき”で、お料理と本当に相性のいいものだけを、国内外から取り揃えています。

一般に、「和食に、酸の強いワインは合わない」と言われますが、万葉では料理長斎藤がソムリエを兼任しているため、料理の奥深さを引き出すニュアンスのワインを絶妙な組み合わせでご提供。

また日本料理と日本酒それぞれの旨味が組み合わさる相乗効果によって、単独で味わうときに比べて、旨味は最大で約10倍にもなると言われています。

ワイン、日本酒に詳しいお客様でさえ、「こんな組み合わせ、体験したのは初めて」と驚かれることも少なくありません。

This is a multi-course dinner course. Combine the ingredients carefully selected by the chef with the time of the important customers, and complete the best banquet course.

～ある日の一例～

【 先付 】
紅白柿膾、蝦夷鮑、黒豆松葉刺し
【 凌ぎ 】
お赤飯
【 お椀 】
蕪と蟹の葛寄せ
【 造り 】
高知鮮魚3種
【 八寸 】
季節の食材5種盛り合わせ
【 揚げ物 】
穴子の天ぷら
【 お食事 】
鯛の土鍋ご飯、赤出汁、香の物
【 甘味 】
安納芋モンブラン、文旦ジュレ

※ある日の一例※

【前　菜】
前菜4種とお造りの盛り合わせ

【　椀　】
胡麻豆腐、下仁田葱のお椀

【強　肴】
高知の鮮魚の幽庵焼きと地鶏の天ぷら

【お食事】
木の子の土鍋ご飯、赤出汁、香の物

【甘　味】
梨のクレームブリュレ


季節によって内容が変わることがございます。