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barrier
barrier／バリア
¥5,500
¥4,500
SpendSushi, Vegano, Giapponese
920-0902 2-14-21 Owaricho, Kanazawa, Ishikawa(1.7km dalla stazione Kanazawa Station)Visualizza mappa
Stimola i tuoi cinque sensi in uno spazio sofisticato.
Un ristorante a Kanazawa che offre menu degustazione di cucina giapponese con opzioni vegane. Situato in un’antica casa vicino a Hashiba-cho e Higashi Chaya-gai, offre un’atmosfera artistica ispirata al concetto di "Kekkai". Al 1° piano, un caffè con oden di Kanazawa, sake, matcha latte e dolci. Al 2° piano, gustate piatti preparati con dashi e ingredienti stagionali.
Piani di degustazione
KANAZAWA UMAMI STOCK — Corso Premium Ishikawa
Antipasto
Orata marinata in alghe, 2 tipi di prelibatezze
Abalone e verdure di stagione in pentola di terracotta
Ravioli di granchio e yuba (pelle di tofu)
Manzo di Noto in stile sukiyaki
3 tipi di sushi pressato
Salmone e uova di salmone
Polpa di granchio delle nevi sfilacciata e miso di granchio
Manzo di Noto scottato marinato in alghe con pepe yuzu
A la carte
Spigola scottata
Ramen finale
Pollo di Nagoya Cochin alla griglia con funghi porcini e salsa di soia al tartufo
Gelato al matcha con kinako (farina di soia tostata) e sciroppo di zucchero di canna (stile anmitsu)
Bevande
Sakè o bibita analcolica a scelta
Orata marinata in alghe, 2 tipi di prelibatezze
Abalone e verdure di stagione in pentola di terracotta
Ravioli di granchio e yuba (pelle di tofu)
Manzo di Noto in stile sukiyaki
3 tipi di sushi pressato
Salmone e uova di salmone
Polpa di granchio delle nevi sfilacciata e miso di granchio
Manzo di Noto scottato marinato in alghe con pepe yuzu
A la carte
Spigola scottata
Ramen finale
Pollo di Nagoya Cochin alla griglia con funghi porcini e salsa di soia al tartufo
Gelato al matcha con kinako (farina di soia tostata) e sciroppo di zucchero di canna (stile anmitsu)
Bevande
Sakè o bibita analcolica a scelta
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KANAZAWA UMAMI STOCK Corso A
Tre tipi di zuppa: zuppa di asparagi grigliati e verdure selvatiche; sgombro spagnolo fritto in pastella leggera con verdure sottaceto in salsa di soia; pancetta di maiale Noto brasata al sale con zenzero grattugiato. Sushi, ramen e dessert di stagione.
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KANAZAWA UMAMI STOCK Corso B
Tre tipi di zuppa: zuppa di asparagi grigliati e verdure selvatiche; sgombro spagnolo fritto in pastella e verdure sottaceto in salsa di soia; ravioli di gamberi Sakura e germogli di bambù saltati in stile bisque; sushi pressato di stagione, ramen e dessert.
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KANAZAWA UMAMI STOCK Corso C
Tre tipi di zuppa
Zuppa di asparagi grigliati e verdure selvatiche con vongole al vapore nel sakè
Ravioli di gamberi Sakura e germogli di bambù saltati in bisque
Pollo Nagoya Cochin e asparagi bianchi con salsa ponzu allo yuzu
Set di sushi, ramen e dessert di stagione
Zuppa di asparagi grigliati e verdure selvatiche con vongole al vapore nel sakè
Ravioli di gamberi Sakura e germogli di bambù saltati in bisque
Pollo Nagoya Cochin e asparagi bianchi con salsa ponzu allo yuzu
Set di sushi, ramen e dessert di stagione
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Aree di seduta
Tatami Room
Tatami Room
Tatami Room
Indicazioni
Indirizzo
920-0902 2-14-21 Owaricho, Kanazawa, Ishikawa
Stazione più vicina
Kanazawa Station (1.7km)Cucina
Sushi, Vegano, Giapponese
Sito web
https://barrier-japan.jp/Telefono
076-204-7018