〈Amuse〉 Sardine e melanzane Gelée di zenzero e purè di pera
〈Hours-d’œuvre〉 Gnocchi di loto Ragù di cervo
〈Poisson〉 Pesce fresco al forno Risotto di zucca Salsa al vino rosso e senape
〈Viande〉 Saltimbocca di manzo Wagyu Salsa al pepe di Kampot
〈Dessert〉 Dolce del giorno, specialità della casa
〈Café〉 Bevande
¥11,000Tasse incluse
Menu Degustation<ランチタイムフルコース>
Sardine e melanzane Gelée di zenzero e purè di pera
Mousse di aguglia e spaghetti di mare avvolti in cavolo cinese Consommé di anguilla e anguilla
Ragù di carne di cervo Gnocchi di loto
Foie gras saltato, patate dolci Salsa Pedro Ximénez
Pesce fresco poché Insalata di cavolo riccio Purè di sedano rapa e salsa ravigote allo zenzero
Pollo di Amakusa Salsa Albufera (salsa al burro e foie gras) oppure Manzo Wagyu nero della prefettura di Hyōgo arrosto Salsa al vino rosso
〈Dessert〉 ・Antipasto dolce
・Composta di pere Gelato alla catalana
〈Caffè〉 Bevande e pasticcini
¥22,000Tasse incluse
Menu Léger<フルコースメニューから量を少なくしてご提供いたします<ランチタイム用>
Sardine e melanzane Gelée di zenzero
Gnocchi di loto Ragù di cervo
Foie gras saltato e patate dolci Salsa allo sherry
Pesce fresco alla poêlée Insalata di cavolo riccio Purè di sedano rapa e salsa ravigote allo zenzero Oppure ◇Pollo di Amakusa Salsa Albufera (salsa al burro e foie gras) O ◇Manzo Wagyu nero della prefettura di Hyōgo arrosto Salsa al vino rosso
◇: Supplemento di 1100 yen (a persona, IVA inclusa)
〈Dessert〉 · Antipasto dolce
· Dessert principale Composta di pere Gelato alla crème caramel
〈Caffè〉 Bevande e pasticcini
¥16,500Tasse incluse
Cena per il 37° anniversario – Orario di pranzo –
Frittura di pesce gatto Vichyssoise di barbabietola
Confit di daikon e serrahu Salsa al vino rosso con bonito secco
Pot-au-feu di pollo Nagoya Kōchin Burro alla Borgogna con mandorle
Terrina di foie gras Patate dolci caramellate e pancake
Pesce fresco poché Fragole e cipolle rosse
Cotoletta di manzo Wagyu Insalata ai tartufi con acciughe