Il menù cambia ogni due mesi, all'inizio dei mesi pari.
Esempio di menù per aprile e maggio
***Antipasto***
Matcha, fave, lardo di Kagoshima, formaggio Pecorino Mandorle, asparagi, ricci di mare, boccioli di fiori di shiso Salmone del Monte Fuji, panna acida, piselli, arancia dolce estiva Farina di grano saraceno, lingua di manzo, udo (nardo giapponese), vino Lambrusco, foglie di sansho
***Pasta***
Linguine, gamberi sakura, germogli di bambù, pomodorini
***Piatto di pesce***
Ora, vongole, cavolo primaverile, fiori di ciliegio
***Piatto di carne***
Cervo di Ezo alla griglia, radice di bardana, aceto balsamico, cannelloni
***Dessert***
Brioche, caramello, agrumi, aneto
***Dolci da tè***
***Dolce dopo cena***
¥7,200Tasse incluse
Pranzo B
Il menù cambia ogni due mesi, all'inizio dei mesi pari.
Esempio di menù per aprile e maggio
***Antipasti***
Lime, yogurt al matcha, fave, lardo di Kagoshima, pecorino Mandorle, asparagi, ricci di mare, boccioli di shiso Salmone del Monte Fuji, panna acida, piselli, arancia amanatsu Farina di grano saraceno, lingua di manzo, udo (nardo giapponese), lambrusco, pepe sansho
***Pasta***
Linguine, gamberi Sakura, germogli di bambù, pomodorini
***Piatti di carne***
Pollo Sakura Hime alla griglia, radice di bardana, aceto balsamico, cannelloni