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▶お席のご指定につきましては、ご要望に添えない場合もございますので、予めご了承ください。
▶ご予約のお時間30分を過ぎてご連絡が取れない場合はやむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございますので遅れる場合は必ずご連絡下さい。
▶7名様以上のご予約の際は直接店舗までお問い合わせください。
▶お子様連れでのご利用をご希望の場合は、直接店舗までお問合せください。
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【鳩肉屋】初めての鳩肉を食べてみたい『お試しショートコース』前菜メゼと鳩の丸焼き
【コース内容】
■メゼ(前菜)
旬のオーガニック野菜や食材を使用した、前菜プレート
・ビーツとヨーグルトのディップ
・茄子のディップ
・オリエンタルサラダ
■メイン
アツアツの土鍋に乗せて
・高級食材の鳩肉を丸ごと一羽(カット済み)素焼き
鳩肉(mirthy種、250g-350g、生後30-40日、エトフェ処理)
メインの鳩肉焼きは下記4種から味をお選びいただけますので、ご選択の上、ご予約をお願い致します。
・定番クラシカル (写真の商品)
シンプルな塩のみの味付け。鳩本来の味を味わえる1番オススメの商品です。白チーズと黒オリーブ入り特製マッシュドポテト付き
・トマトブラックペッパー
ブラックペッパーのシャープな辛味がベースの自家製ソースを漬けて焼き上げるクセになる味わい。
・ボタニカル
ニラ・ミント・ネギに熱々の油をかけたソースをまとわせ、仕上げに白ワインで焼き上げます。
・チャイナ
顔付きの鳩に熱々の水飴をかけて乾燥させ表面をパリパリにしました。北京ダック風。
以上4点からお選び下さい。
・ホルモンミックス炒め:砂肝、ハツ、レバー、肺、
首皮さえずり(食道)、ボンジリ
■スープ
地中海風味のさっぱりした口当たり
・チョルバス(れんず豆)のスープ
※写真はイメージです。
※旬な食材を使用するため、仕入れによって内容が異なる場合がございます。
※ご予約に際してご質問などございましたらお電話でご説明させて頂きます。
¥ 6.000
(Tasse excl.)
Selezionare
【鳩肉屋】初めての鳩肉を食べてみたい『お試しショートコース』前菜メゼと鳩の丸焼き
【コース内容】
■メゼ(前菜)
旬のオーガニック野菜や食材を使用した、前菜プレート
・ビーツとヨーグルトのディップ
・茄子のディップ
・オリエンタルサラダ
■メイン
アツアツの土鍋に乗せて
・高級食材の鳩肉を丸ごと一羽(カット済み)素焼き
鳩肉(mirthy種、250g-350g、生後30-40日、エトフェ処理)
メインの鳩肉焼きは下記4種から味をお選びいただけますので、ご選択の上、ご予約をお願い致します。
・定番クラシカル (写真の商品)
シンプルな塩のみの味付け。鳩本来の味を味わえる1番オススメの商品です。白チーズと黒オリーブ入り特製マッシュドポテト付き
・トマトブラックペッパー
ブラックペッパーのシャープな辛味がベースの自家製ソースを漬けて焼き上げるクセになる味わい。
・ボタニカル
ニラ・ミント・ネギに熱々の油をかけたソースをまとわせ、仕上げに白ワインで焼き上げます。
・チャイナ
顔付きの鳩に熱々の水飴をかけて乾燥させ表面をパリパリにしました。北京ダック風。
以上4点からお選び下さい。
・ホルモンミックス炒め:砂肝、ハツ、レバー、肺、
首皮さえずり(食道)、ボンジリ
■スープ
地中海風味のさっぱりした口当たり
・チョルバス(れんず豆)のスープ
※写真はイメージです。
※旬な食材を使用するため、仕入れによって内容が異なる場合がございます。
※ご予約に際してご質問などございましたらお電話でご説明させて頂きます。
前菜とメインの鳩肉一羽、スープのシンプルなコース。
日本ではほとんど鳩肉屋でしか食べれない「オーガニック鳩」動物界の「高麗人参」と呼ばれるほど、低カロリー、高栄養の高級食材です。こちらを丸々一羽お召し上がりいただけます。
熱々の石板で熱せられた濃厚な肉汁と、野性味あふれる肉感。最高級のジビエをこころゆくまでご堪能ください。
Ammenda di stampa
【完全予約制】
※3日前の17:00までのご予約でお願い致します。
【鳩素焼きの味付け】
お一人様一品必ずご選択の上ご予約お願い致します。
Giorni
l, ma, me, g, v, s
Pasti
Cena
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【おすすめ!鳩肉屋フルコース】前菜7種メゼからメイン鳩料理〆の鳩粥、デザートまで。 焼き鳩肉は選ぶことができます。・定番クラシック ・トマト ブラックペッパー ・ボタニカル ・チャイナ
鳩肉の美味しさを存分にお楽しみいただけるコース。
日本ではほとんど鳩肉屋でしか食べれない「オーガニック鳩」動物界の「高麗人参」と呼ばれるほど、低カロリー、高栄養の高級食材です。こちらを丸々一羽お召し上がりいただけます。
熱々の石板で熱せられた濃厚な肉汁と、野性味あふれる肉感。最高級のジビエをこころゆくまでご堪能ください。
¥ 8.000
(Tasse excl.)
Selezionare
【おすすめ!鳩肉屋フルコース】前菜7種メゼからメイン鳩料理〆の鳩粥、デザートまで。 焼き鳩肉は選ぶことができます。・定番クラシック ・トマト ブラックペッパー ・ボタニカル ・チャイナ
鳩肉の美味しさを存分にお楽しみいただけるコース。
日本ではほとんど鳩肉屋でしか食べれない「オーガニック鳩」動物界の「高麗人参」と呼ばれるほど、低カロリー、高栄養の高級食材です。こちらを丸々一羽お召し上がりいただけます。
熱々の石板で熱せられた濃厚な肉汁と、野性味あふれる肉感。最高級のジビエをこころゆくまでご堪能ください。
【コース内容】
◾️メゼ(前菜)
旬の自社pigeon farmのオーガニック野菜や食材を使用した、ダイナミックな前菜プレート
・ビーツとヨーグルトのディップ
・茄子のディップ
・オリエンタルサラダ
・インゲンのオリーブ油煮
・ムール貝のチウラ詰め
・季節の盛り合わせ
・自社栽培袋茸のアヒージョ
・チョルバス(れんず豆)のスープ
◾️メイン
鳩肉(mirthy種、250g-350g、生後30-40日、エトフェ処理)
「鳩肉焼き」(種類をお選びください)
メインの鳩肉焼きはお味をお選びいただけますので、ご選択の上、ご予約をお願い致します。
・定番クラシカル(当店オススメ!)
シンプルな塩のみの味付け。鳩本来の味を味わえる1番オススメの商品です。白チーズと黒オリーブ入り特製マッシュドポテト付き
・トマトブラックペッパー
ブラックペッパーのシャープな辛味がベースの自家製ソースを漬けて焼き上げるクセになる味わい。
・ボタニカル
ニラ・ミント・ネギに熱々の油をかけたソースをまとわせ、仕上げに白ワインで焼き上げます。
・チャイナ
顔付きの鳩に熱々の水飴をかけて乾燥させ表面をパリパリにしました。北京ダック風。
以上4点からお選び下さい。お一人様一品お選びいただけます。
・ホルモンミックス炒め:砂肝、レバー、ハツ、肺、
首皮さえずり(食道)、ボンジリ
・脳、バルサミコソース
・干し肉(腿、手羽)
◾️ごはん
蕎麦の実と鳩スープの粥
◾️デザート
濃厚な甘みをお楽しみいただけます
・三種のベリーアイスと「ノアの箱舟」プリン
※写真はイメージです。
※旬な食材を使用するため、仕入れによって内容が異なる場合がございます。
※ご予約に際してご質問などございましたらお電話でご説明させて頂きます。
Ammenda di stampa
【完全予約制】
※3日前の17:00までのご予約でお願い致します。
【鳩素焼きの味付け】
お一人様一品必ずご選択の上ご予約お願い致します。
Giorni
l, ma, me, g, v, s
Pasti
Cena
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お試しショートコースで足りない方へ、お試しショートコース プラス 〆のご飯は鳩一羽使った特製蕎麦粥
お試しショートコースにプラスして鳩肉で出汁をとった上品な蕎麦粥コース。
丸鳩一羽を長時間弱火で煮込み、柔らかなお肉と鳩肉の旨味をスープに引き出しました。
蕎麦風味と鳩肉出汁の絶妙な調和、さっぱり上品な味に仕立てました。
¥ 8.000
(Tasse excl.)
Selezionare
お試しショートコースで足りない方へ、お試しショートコース プラス 〆のご飯は鳩一羽使った特製蕎麦粥
お試しショートコースにプラスして鳩肉で出汁をとった上品な蕎麦粥コース。
丸鳩一羽を長時間弱火で煮込み、柔らかなお肉と鳩肉の旨味をスープに引き出しました。
蕎麦風味と鳩肉出汁の絶妙な調和、さっぱり上品な味に仕立てました。
【コース内容】
■、メゼ(前菜)
旬のオーガニック野菜や食材を使用した、前菜プレート
・ビーツとヨーグルトのディップ
・茄子のディップ
・オリエンタルサラダ
■メイン
アツアツの土鍋に乗せて
・高級食材の鳩肉を丸ごと一羽(カット済み)素焼き
鳩肉(mirthy種、250g-350g、生後30-40日、エトフェ処理)
メインの鳩肉焼きは下記4種から味をお選びいただけますので、ご選択の上、ご予約をお願い致します。
・定番クラシカル (写真の商品)
シンプルな塩のみの味付け。鳩本来の味を味わえる1番オススメの商品です。白チーズと黒オリーブ入り特製マッシュドポテト付き
・トマトブラックペッパー
ブラックペッパーのシャープな辛味がベースの自家製ソースを漬けて焼き上げるクセになる味わい。
・ボタニカル
ニラ・ミント・ネギに熱々の油をかけたソースをまとわせ、仕上げに白ワインで焼き上げます。
・チャイナ
顔付きの鳩に熱々の水飴をかけて乾燥させ表面をパリパリにしました。北京ダック風。
以上4点からお選び下さい。お一人様一品お選びいただけます。
・ホルモンミックス炒め:砂肝、ハツ、レバー、肺、
首皮さえずり(食道)、ボンジリ
■〆(写真の商品)
丸ごと鳩一羽付き!蕎麦の実と鳩スープの粥
※写真はイメージです。
※旬な食材を使用するため、仕入れによって内容が異なる場合がございます。
※ご予約に際してご質問などございましたらお電話でご説明させて頂きます。
Ammenda di stampa
【完全予約制】
※3日前の17:00までのご予約でお願い致します。
【鳩素焼きの味付け】
お一人様一品必ずご選択の上ご予約お願い致します。
Giorni
l, ma, me, g, v, s
Pasti
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Richieste
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Compleanno (coniuge)
Compleanno (famiglia)
Amici / gruppo
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Benvenuto / addio (business)
Festa (business)
Famiglia
Celebrazione
Evento bebè
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Cerimonia fidanzamento
Memoriale / funerale
Appuntamento
Appuntamento gruppo
Proposta matrimonio
Anniversario di matrimonio
Appunt. celebrazione
Evento
Seminario
Saggio musicale
Esibizione
Riprese (TV/Film)
Altro
Cronologia visite
-- Cronologia visite --
Prima visita
Seconda visita
Terza visita
Four o più visite
Domanda 1
アレルギー食材がございましたら、ご記入ください。
Domande sulla 【鳩肉屋】初めての鳩肉を食べてみたい『お試しショートコース』前菜メゼと鳩の丸焼き
Domanda 2
Rich
鳩肉焼きの味つけをお選び下さい。お一人様一品お選び頂けます※コース内容をご参照下さい。
Domande sulla 【おすすめ!鳩肉屋フルコース】前菜7種メゼからメイン鳩料理〆の鳩粥、デザートまで。 焼き鳩肉は選ぶことができます。・定番クラシック ・トマト ブラックペッパー ・ボタニカル ・チャイナ
Domanda 3
Rich
Please choose the seasoning of grilled squab. You can choose one item per person * Please refer to the course content.
Domande sulla お試しショートコースで足りない方へ、お試しショートコース プラス 〆のご飯は鳩一羽使った特製蕎麦粥
Domanda 4
Rich
鳩肉焼きの味つけをお選び下さい。お一人様一品お選び頂けます※メニュー内容をご参照下さい。
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