Antipasto Piatto di gusci di granchio delle nevi Polpa di granchio, uova di granchio, alga wakame, cetriolo, igname Gelatina di aceto di mele con aroma di aceto e agrumi Fiore di spiga Zuppa Sashimi di gamberi Gamberi aperti Alga wakame Kishimen Radice di loto Pasta di fagioli rossi pestati Gamberi con carta colorata Profumi
Sashimi Gamberi peonia grandi e pesce Hokkaido di stagione assortito Guarnizione Salsa di soia alghe Salsa di soia al sesamo Hassun grigliato Rotolo di buccino Hokkaido grigliato Funghi orecchie di legno tritati, cipollotti
Shabu-shabu di maiale Rusutsu freddo, ravanello daikon, carota, cozze, germogli
Pomodori, condimento verde, salsa ponzu al sesamo
Prugne verdi cotte a fuoco lento, dengaku di melanzane, miso al peperoncino, semi di papavero
Verdure estive brasate, erba cipollina gialla, funghi shiitake, frutti di mare Riccio di mare
Piatti Aragosta saltata in padella, salsa XO al riccio di mare
Guarnizione stagionale
Piatto in umido Tofu edamame fritto, pesce di stagione fritto, condimento verde, pasta di fagioli umami, zenzero
Pasto Riso all'anguilla in pentola di terracotta, anguilla alla griglia, cipollotti, pepe giapponese
Ryu-wan Zuppa Ochazuke, sottaceti misti
Frutta Zuppa fredda speciale Toji-sanka con tè verde, matcha shiratama dango Warabi mochi, farina di soia, sciroppo di zucchero di canna
¥18,150Svc & tasse incluse
Indirizzo
049-5613 Shimizu, The Windsor Hotel TOYA Resort & Spa 11F, Abuta-gun Toyako-cho, Hokkaido