アルシミスト

感性豊かな食の錬金術師の異名を持つ山本健一氏の織りなすフレンチ料理

まるでシェフの邸宅に招かれたような店内で、食の錬金術師がゲストの知らなかった新たな美食の世界へ。山本氏は、京都のフレンチで修業後、2001年渡仏。リヨン・アルザス・バスク・ブルターニュなど8年間フランスの各地を周り修業。最後は【世界のベストレストラン50】でフランス勢のトップに躍り出た『ル・シャトーブリアン』で腕を磨いた。2008年12月に帰国し、2011年白金に『アルシミスト』を開業。食材を斬新に組み合わせ、美食家の想像力をも超えるひと皿に挑戦し続けている。