武蔵 by アマン

凝縮された旨みと旬の美味、素材の味を最大限に引き出す伝統の江戸前鮨

静謐な空間で味わえる、正真正銘の江戸前鮨。匠の技と旬の上質なネタ。丁寧な仕事を施したオーセンティックなつまみと握りがございます。メニューは選り抜きのおまかせコースのみです。江戸前、東京湾で獲れた新鮮な魚貝を保存し、旨みと素材の味を最大限に引き出していた江戸前鮨の伝統を引き継いでおります。季節や気温によって、水の量や塩と酢の加減に心を配り、どんな魚にも相性抜群のこだわりのシャリをご用意。大将が厳選した酒と器で、日本の文化である鮨の世界をお楽しみください。