Artisan

多皿構成の革新的な鉄板焼き店「Artisan」

Artisan（アルティザン）は、京都・七条の静かな通りに佇む、小さな鉄板焼き店。 店名が意味する“職人”には、料理人だけでなく、生産者・漁師・器作家など、すべての「ものづくり」に敬意を込めています。 その手から手へと届けられた素材を、シェフ篠原が、ひと皿ひと皿へと昇華。 鉄板焼きとしては珍しい多皿の構成で、鉄板焼きの枠に囚われず、趣向を凝らしたひと皿なども織り交ぜながら、味覚の流れを編んでゆきます。