BEARD

「旅」をコンセプトに在来野菜と魚介を使ったオーガニック料理を味わう

橘湾に臨む豊富な温泉源に恵まれた小浜温泉。そこにカウンター６席のみのレストランを開業しました。「旅」をコンセプトに、その地に深く根差した食材でおもてなしいたします。その年の気候に左右される「自然」の食材から作る料理は、どんなものに会えるか縁の要素も大きいもの。在来野菜の種の保存や豊かな自然を次世代に伝えたいという思いを胸に、生産農家や来店する旅人とのコミュニケーションを大切に紡いでいきます。