シュンジュウ シブヤ ブンカムラドオリ
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大人の癒し空間は世界的なデザイナーである杉本貴志によるもの。モダンジャパニーズのデザインに淡い明かりが灯り、渋谷の雑踏の喧騒から一線を引く大人の気取らない社交場。ライブ感を味わえるキッチンカウンター席や、プライベートなテーブル席、掘りごたつの和室など、用途に合わせてお選びいただけます。
全国各地の野山から漁港まで春秋の料理人は直接現地に赴き、旬の食材を仕入れます。現地で、生産者の声や風土を肌で感じてこそ、最良の調理法を選ぶことができると考えています。契約農家から毎日直送される新鮮な野菜は、たっぷりと籠盛にして生のまま豪快にお召し上がりいただけます。魚介類は毎朝市場で料理長自らが、その日一番美味しいものを選び抜きます。四季を感じる旬の食材をご堪能ください。
料理というのは素材を食べていただくものだと私たちは考えます。旬の美味、地の美味が豊富な日本において、最良の食べ方だと思うからです。取れたての素材を、煮る、焼く、あるいは生のままで豪快に。素材をもてあそぶことなく、四季を感じる。そんな「素材の料理」を春秋は目指しております。