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Caveau SenTir Par Shinya Tasaki

Name: Caveau SenTir Par Shinya Tasaki
Address: 銀座6-16-11 銀座山本ビル 地下1階, 中央区, 東京都, 104-0061, JP
Telephone: 080-7855-3971
Price range: ¥1000000

カヴォ　サンティール　パー　シンヤ　タサキ

¥20,000+

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フランス料理

〒104-0061 東京都中央区銀座6-16-11 銀座山本ビル地下1階(東銀座駅から267m)地図を見る

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080-7855-3971

銀座6丁目にフランス料理店「Caveau SenTir」をオープン

「Caveau（カヴォ）」は“ワイン蔵”、「Sentir（サンティール）」は“感じる”という意味を持ち、空間を、料理を、飲料を、サービスをより心地よく皆様に感じていただきたいのと、そして私たち自身も常に感じながら仕事をし続けていたいとの想いで名付けました。落ち着いた空間の中でゆっくりとお愉しみください。　ソムリエ　田崎真也

メニュー

【期間限定】キャビア18g

¥5,500税込

[お肉ジビエ]/ワインペアリング

①海の幸を盛り込んだ宝石箱のような前菜。
②貴腐ワインでマリネしたフォワグラを旬のいろとりどりの根菜と共に。
③ハタなどの白身魚のポワレ　季節の野菜をフレーバーに。
④1品目のジビエ料理は低温ロースト
⑤2品目にはジビエのブレゼ料理
⑥3皿目の魚のアラを使ったリゾット
⑦白玉クリームぜんざいをフレンチ風にアレンジしたスイーツ

ワイン
シャンパーニュ　ブラン・ド・ブラン　プレスティージュ
アルザス　グラン・クリュ　ピノ・グリ
ペサック・レオニャン　グラン・クリュ・クラッセ　ブラン
コルナス
ポーイヤック　グラン・クリュ・クラッセ
シャンパーニュロゼ　プレスティージュ

¥38,500税込

[お肉牛肉]/ワインペアリング

①海の幸を盛り込んだ宝石箱のような前菜。
②貴腐ワインでマリネしたフォワグラを旬のいろとりどりの根菜と共に。
③ハタなどの白身魚のポワレ　季節の野菜をフレーバーに。
④1品目の牛肉料理はあか牛のロースト
⑤2品目には牛ホホ肉のブレゼ
　(6月より天城軍鶏のコック・オ・ヴァン)
⑥3皿目の魚のアラを使ったリゾット
⑦白玉クリームぜんざいをフレンチ風にアレンジしたスイーツ

ワイン
シャンパーニュ　ブラン・ド・ブラン　プレスティージュ
アルザス　グラン・クリュ　ピノ・グリ
ペサック・レオニャン　グラン・クリュ・クラッセ　ブラン
コルナス
ポーイヤック　グラン・クリュ・クラッセ
シャンパーニュロゼ　プレスティージュ

¥40,700税込

６月より[お肉ジビエ・天城軍鶏]/ワインペアリング

①海の幸を盛り込んだ宝石箱のような前菜。
②貴腐ワインでマリネしたフォワグラを旬のいろとりどりの根菜と共に。
③ハタなどの白身魚のポワレ　季節の野菜をフレーバーに。
④1品目のジビエ料理は低温ロースト
⑤2品目にはの天城軍鶏のコック・オ・ヴァン
⑥3皿目の魚のアラを使ったリゾット
⑦白玉クリームぜんざいをフレンチ風にアレンジしたスイーツ

ワイン
シャンパーニュ　ブラン・ド・ブラン　プレスティージュ
アルザス　グラン・クリュ　ピノ・グリ
ペサック・レオニャン　グラン・クリュ・クラッセ　ブラン
コルナス
ポーイヤック　グラン・クリュ・クラッセ
シャンパーニュロゼ　プレスティージュ