だしと麺遊泳

こだわりの「だし」と「麺」が織りなす唯一無二の食体験を。

厳選した希少小麦を用い、毎日その日の分だけ粉から仕込む完全自家製手打ち麺が主役です。超多加水の生地に丹念な手揉みを加えることで、お餅のような吸い付く「もちもち感」と不規則な縮れを実現。この極太麺がだしの澄んだ旨味を余すことなく引き揚げます。粉から作り上げるからこそ成し得る、瑞々しく躍動感あふれる至高の一杯をご堪能ください。