今夏の

デザートコースでは、

マンゴーや

桃と

いった

旬の

果実を

中心に、

温度や

香り、

食感の

コントラストを

重ねながら、

夏の

情景を

一

皿ごとに

表現しました。

マンゴーの

甘い

香りから

始まり、

濃厚な

バスクチーズ、

温かい

果実と

冷たい

アイスクリームが

織りなす

ショーフロワ、

生

ハムと

香草に

よる

塩味の

アクセントを

経て、

桃と

赤しその

パフェへ。

甘さだけを

追うの

ではなく、

酸味や

塩味、

香りの

余韻を

取り

入れることで、

最後まで

心地よく

楽しめる

構成に

仕立てています。

デザートを

主役にした

特別な

時間をお

楽しみください。

今夏の

デザートコースでは、

マンゴーや

桃と

いった

旬の

果実を

中心に、

温度や

香り、

食感の

コントラストを

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夏の

情景を

一

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マンゴーの

甘い

香りから

始まり、

濃厚な

バスクチーズ、

温かい

果実と

冷たい

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生

ハムと

香草に

よる

塩味の

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桃と

赤しその

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甘さだけを

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特別な

時間をお

楽しみください。