鮨「みぎわ」/ フェアモント東京

伝統と革新が紡ぐ鮨の物語

伝統の美学と現代の感性が交差する、唯一無二のニューオーセンティックな食体験をご提供します。日本文化への深い敬意を込めながら、時代とともに進化する洗練の味わいを創出。わずか6席の静謐なカウンターで、旬の海の幸が織りなす、伝統と革新の調和をご堪能いただけます。器には日本の美意識を象徴する金継ぎの技が施され、目の前で仕上げる趣向を凝らしたデザート、焙煎されるほうじ茶の豊かな香りまで、五感を満たす贅沢なひとときを演出いたします。東京湾を望む景色とともに、細部にまでこだわった食の芸術をお楽しみください。