【11月19日～12月22日限定】金沢産食材フェア ～ Kanazawa Storyディナー ～
2025 年 11 月 19 日（水）～12 月 22 日（月）までの期間限定で、地元、金沢産の食材を使用した「金沢産食材フェア～Kanazawa Story ディナー」を提供します。石川の冬の食の代名詞香箱ガニ。そのほかにも、金沢港で水揚げされる新鮮な鰤や鱈、この時季ならではの加賀野菜、金沢市内で採れる蜂蜜なども取り入れながら、前菜からデザートまで、地場ものにこだわり、生産者それぞれの思いをひと皿ごとに映して、特別コースを創造いたします。素晴らしい金沢産食材、作り手の情熱、そして卓越した技法で美味を紡ぐ“Kanazawa Story”ディナーをどうぞこの機会にご賞味ください。 【メニュー一例】
※食材の仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
金沢野菜のコールドプレスジュース 五郎島金時のチップ
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金沢港産香箱ガニ カリフラワーのピューレ カラフルカリフラワー 大野醤油を使った蟹酢ジュレ
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香箱ガニのコンソメスープ カプチーノ仕立て 金沢金箔添え
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金沢港産鱈のフィレと白子のフリット 金沢春菊 二塚からしなOTM アマランサス 源助だいこんドレッシング
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金沢産塩糀でマリネした金沢港産鰤のグリル 加賀れんこんのガレットとすり流し
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国産牛サーロインのグリル 加賀米野菜基地のバーニャカウダ 人参 金沢産蕪のグリル 金沢一本太ねぎのロースト 金沢一本太ねぎベーゼ 金沢柚子胡椒ソース
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金沢藤五郎のシフォンケーキ 金澤やまぎし養蜂場のさくら蜂蜜アイスクリーム きよし農園の柚子ソース
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コーヒー または 紅茶
その他情報
※メニュー内容は季節により変更することがあります。
※写真はイメージです。