FURUYA augastronome （フルヤ オーガストロノム）

à la minute手法で供されるクラシックなソースでフランス料理の真髄を知る

東京・赤坂の閑静な一画に店を構える『FURUYA　augastronome』。ここで味わえるのは日本はもとより、本場フランスでも少なくなりつつあるクラシックなフランス料理だ。作り置きせずその場で仕上げる調理法“à la minute”で供されるソースは、絶妙なバランスで料理に寄り添う。ヨーロッパ各国の星付きレストランで研鑽を積んだ古屋氏が生み出す骨太なひと皿に、じっくりと向き合いたい。