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冬のおまかせコース（1月～2月）
ーある
日の
献立
※
季節、
仕入れ
状況等で
メニューは
変更になります。
其の
一
始まりは
長期熟成昆布の
お
出汁から
其の
二
つまみ
四
趣
ー
季の
移ろいを
添えて
ー
帆立と
胡瓜の
磯部巻き
河豚の
白子小飯
酢橘
煮牡蠣
粒
マスタード
雲子
蕪餡
其の
三
季節の
お
刺身
ー
旬を
映す、
海の
恵み
ー
鰤
鬼おろし
醤油麹
其の
四
二
つの
風土を
味わう
鰹の
藁焼き
小麦の
藁使用
（
ローソク
島藻塩）
其の
五
ー
鱗の
芸術
ー
キンキの
鱗焼き
其の
六
揚げたてを、
順に、
ー
本日の
天ぷらより
ー
車海老
舞茸
(天ぷら
専用栽培)
下仁田
ネギ
其の
七
箸休め
岩もずく
土佐酢
其の
八
ー
炭火の
風味と
山塩の
余韻
ー
上州かと
う
和牛
ヒレ
炭焼き
５０
ｇ
（
山の
温泉塩）
其の
九
ー
花山うどんの
こだわり
ー
〆の
麺
鬼ひも
川と
切麦
其の
十
ー
甘美なる
一
献
ー
本日の
甘味
葛抹茶
冬のショートコース(1月～2月)
ーある
日の
献立
※
季節、
仕入れ
状況等で
メニューは
変更になります。
其の
一
始まりは
長期熟成昆布の
お
出汁から
其の
二
つまみ
三
趣
ー
季の
移ろいを
添えて
ー
帆立と
胡瓜の
磯部巻き
煮牡蠣
粒
マスタード
雲子
蕪餡
其の
三
季節の
お
刺身
ー
旬を
映す、
海の
恵み
ー
鰤
鬼おろし
醤油麹
其の
四
二
つの
風土を
味わう
鰹の
藁焼き
小麦の
藁使用
（
ローソク
島藻塩）
其の
五
揚げたてを、
順に、
ー
本日の
天ぷらより
ー
車海老
舞茸
(天ぷら
専用栽培)
下仁田
ネギ
其の
六
箸休め
岩もずく
土佐酢
其の
七
ー
花山うどんの
こだわり
ー
〆の
麺
鬼ひも
川と
切麦
其の
八
ー
甘美なる
一
献
ー
本日の
甘味
葛抹茶
春のおまかせコース（3月～5月）
ーある
日の
献立
※
季節、
仕入れ
状況等で
メニューは
変更になります。
其の
一
始まりは
長期熟成昆布の
お
出汁から
其の
二
つまみ
四
趣
ー
季の
移ろいを
添えて
ー
蛍烏賊と
胡瓜磯部巻き
うすい
豌豆の
茶碗蒸し
鯛の
アラ
出汁
雲丹の
小飯
金目鯛煮付け
柚子
揚げそら
豆
其の
三
季節の
お
刺身
ー
旬を
映す、
海の
恵み
ー
桜鯛
其の
四
二
つの
風土を
味わう
メジマグロの
藁焼き
小麦の
藁使用
（
ローソク
島藻塩）
其の
五
ー
鱗の
芸術
ー
キンキの
鱗焼き
其の
六
揚げたてを、
順に、
ー
本日の
天ぷらより
ー
車海老
上州舞茸
（
天ぷら
専用栽培）
白魚
其の
七
箸休め
蛤と
菜の
花の
酢の
物
千鳥酢
ゼリー
其の
八
ー
炭火の
風味と
山塩の
余韻
ー
上州かと
う
和牛
ヒレ
炭焼き
５０
ｇ
（
山の
温泉塩）
其の
九
ー
花山うどんの
こだわり
ー
〆の
麺
鬼ひも
川と
切麦
其の
十
ー
甘美なる
一
献
ー
本日の
甘味
葛抹茶
春のショートコース（3月～5月）
ーある
日の
献立
※
季節、
仕入れ
状況等で
メニューは
変更になります。
其の
一
始まりは
長期熟成昆布の
お
出汁から
其の
二
つまみ
三
趣
ー
季の
移ろいを
添えて
ー
蛍烏賊と
胡瓜磯部巻き
うすい
豌豆の
茶碗蒸し
鯛の
アラ
出汁
雲丹の
小飯
其の
三
季節の
お
刺身
ー
旬を
映す、
海の
恵み
ー
桜鯛
其の
四
二
つの
風土を
味わう
メジマグロの
藁焼き
小麦の
藁使用
（
ローソク
島藻塩）
其の
五
揚げたてを、
順に、
ー
本日の
天ぷらより
ー
車海老
上州舞茸
（
天ぷら
専用栽培）
白魚
其の
六
箸休め
蛤と
菜の
花の
酢の
物
千鳥酢
ゼリー
其の
七
ー
花山うどんの
こだわり
ー
〆の
麺
鬼ひも
川と
切麦
其の
八
ー
甘美なる
一
献
ー
本日の
甘味
葛抹茶
お昼の花山御膳(1月～)
ーある
日の
献立
長期熟成昆布の
お
出汁だしから
～
季節の
一
品
（
天ぷら）
車海老
季節野菜
2
種
（
麺）
鬼ひも
川と
切麦の
合盛り
※
醤油つゆ、
胡麻つゆの
二
種類をご
用意しております。
(香箱)
海鮮ばらちらし
又は
上州かと
う
和牛ばらちらし
※
二
種類からお
選びいただけます。
季節の
甘味
※
季節
・
仕入れ
状況により
内容が
変わります。