成 西麻布

伝統の江戸前熟成寿司をあなたに～魚の旨みを最大限に引き出す伝統的手法・熟成寿司～

季節ならではの新鮮食材を用いたお任せコース料理をご提供しております。 是非新しい感動を見つけにいらして下さい。 「江戸前熟成寿司」は、新鮮な魚を一度寝かせ熟成させることで「旨味」を引き出します。 シャリは山形県産の無農薬のつや姫と2種類の酢を使用。 米酢をベースに微かな甘みを出した酢と独自のブレンドで砂糖を一切使わずに深みを出した赤酢です 。新鮮な魚を一度寝かせ熟成させることによって、 「旨味」を引き出します。