HISASHI SUSHI

阿蘇の天然水が育むオーガニック米と厳選調味料で味わう至高の鮨

宇田津鮨で研鑽を積んだ若手職人が贈る、自由なスタイルのお鮨。熊本阿蘇の天然水で育ったオーガニック米を、京都宮津の銘酢と福岡糸島の塩で仕上げたシャリが自慢です。糸島の海水から作る自家製塩やミツル醤油の煮切りが、一貫の完成度を高めます。溶岩石や檜を用いたアートのようなカウンターで、お好きなネタをアラカルトで。伝統の技を肩肘張らず、五感で楽しむ贅沢なひとときをお過ごしください。