【6月5日限定】「虎景軒（ フージン）」と「銀座 鼓門」との饗宴 古酒ペアリングディナー
古酒ペアリング付きディナーコース
中国料理「虎景軒（フージン）」では、銀座の日本料理の名店「鼓門」より店主・浅倉鼓太郎氏を迎え、日本料理と中国料理が響き合う特別なコラボレーションディナーを開催いたします。開場：6.30pm
ディナースタート：7pm
浅倉氏の繊細な日本料理と、虎景軒料理長 山口祐介の力強く奥行きのある中国料理が交わり、この日限りのひと皿が生まれます。特別料理には、長期熟成させた日本酒 ‘古酒’ を用いた「牡丹海老の古酒漬け」が登場。中国料理の技法 ‘紹興酒漬け’ を古酒で仕立てることで、まろやかな甘味と熟成香が重なる独創的な味わいに仕上げました。さらに、料理との相性を深める古酒ペアリングをご用意。時間の経過によって育まれた古酒の味わい深い余韻が広がり、日本料理・中国料理・古酒が三位一体となるひとときをお楽しみください。
【メニュー】
鼓門の珍味と酒粕で漬けた “酔っぱらい鶏”
古酒と牡丹海老の “酔っぱらい海老”
のどぐろの蒸し寿司
すっぽんと古酒の佛跳牆
虎景軒シグネチャーの北京ダック
国産生ホタテと季節野菜 黄ニラ 酒麹炒め
天然大海老のチリソース煮込み
古酒仕込みトンポーロー チューニャン饅頭
鰻のちまき
チューニャン小豆とクルミ餡の白玉団子
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