【フェスティブコース】盆栽から着想を得たクリエイティブディナー全5品
国内外を魅了し続け、日本伝統である盆栽の革新的なかたちを繋ぐ「TRADMAN’S BONSAI」。2025年11月22日から2026年1月15日まで、ジャヌ東京の館内がTRADMAN’S BONSAIで彩られます。レストラン、バー、ブティックなどに飾られたダイナミックな盆栽が空間と調和し、エネルギッシュで心を豊かにする体験をお楽しみいただけます。
ジャヌ グリルがお届けする特別なディナーコースは、TRADMAN’S BONSAIのその静謐な存在感と精神性をコースの随所に映しました。
洋のエレガンスに和の趣が寄り添う、繊細で奥行きのある一皿一皿。味わいはもちろん、香りや佇まいまで心を満たす、ジャヌ グリルならではの贅沢なひとときをご堪能ください。【メニュー】(11/22～1/15) ※12/23～25を除く
■前菜
オマール海老 平目 サーモン アボカド クレソン 3種のキャビア 九条ねぎ 三つ葉
■スープ
蕪のスープ
鴨肉 柚子 木の芽
■魚料理
本日の魚 トマ ト ほうれん草のパイ
牛蒡 ビーツ 紫薩摩芋 銀杏 木の芽味噌 出汁
■肉料理
まつなが牛テンダーロイン
赤ワインソース じゃが芋 アスパラガス 舞茸 マッシュルーム 大根 人参
■デザート
黒胡麻パンナコッタ
ピスタチオビスキュイ 米粉クランブル 紅マドンナ 抹茶メレンゲ バニラアイスクリーム