日本料理 校倉(あぜくら) / JWマリオット・ホテル奈良

心根×校倉　二十四節気の饗宴　雨水の次候 「霞始靆 (かすみはじめてたなびく)」

心根 × 校倉　二十四節気の饗宴　雨水の次候
「霞始靆（かすみはじめてたなびく）」

日本料理「心根」と「校倉」が紡ぎ出す、二十四節気の饗宴。
雨水の次候「霞始靆（かすみはじめてたなびく）」をテーマに、一夜限りの特別なコラボレーションをお届けいたします。

お料理を手がけるのは、第15回 農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞を受賞された、日本料理「心根」店主・片山 城（かたやま・きずく）氏。
日本の「食」や「食文化」の奥深さに誇りとこだわりを持ち続ける料理人として、高い評価を受けておられます。

今回のコラボレーションでは、春霞に包まれた佐保山の情景を表現した「天魚の味噌幽庵焼」をはじめ、山菜や野草、川魚、獣肉など、自然の恵みを繊細かつ力強く表現したお料理をご用意。
燻製の煙を“霞”に見立てた演出や、鯉の造り、熊沢煮鍋、岩魚と蕗の薹のご飯など、五感で味わう春の訪れをご堪能いただけます。

締めくくりには、片山氏による椿を模した練り切りをご用意。
季節、土地、人の想いが一皿に込められた、二十四節気ならではの特別なひとときを、どうぞごゆっくりお楽しみください。

　●「心根」　片山城（かたやま・きずく）氏
第15回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞　受賞
（日本の「食」、「食文化」等の素晴らしさや奥深さ、更にはその魅力に誇りとこだわりを持ち続ける料理人を顕彰する）
大学では法律を学び、卒業後に1年間法律事務所に勤務した後、夢を叶えるために料理人を目指し、和食店にて修行をスタート。
その後、魚匠銀平にて10年ほど修業を積んだ後、2009年に枚方市に心根を開店。より生産者の近くで料理を作りたいと18年、
高槻市の山間部にある古民家をリノベーションし店を移転。

当日のメニュー構成

先附（心根）
八寸（共宴）
吸物（校倉）
造（共宴）
組肴（校倉）
鍋（心根）
食事（心根）
デザート（共宴）

その他情報

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください
※写真はイメージです。
※お時間は18時をお選びください
※当日はコース料理のみのご提供となります。お子様につきましても、同じ内容のコースでのご案内とさせていただきます。
※各種割引、特典の利用は不可。
奈良県奈良市三条大路1-1-1
https://www.marriott.co.jp/hotels/hotel-information/restaurant/osajw-jw-marriott-hotel-nara/
0742-36-5608
Powered by