国際シェフサミット「ICSA 2026 TOKYO」
Advance purchase required【JWマリオット・ホテル東京】
アジアの美食シーンを牽引する5名のシェフが集結
国際シェフサミット「ICSA 2026 TOKYO」
9月25日（金）一日限りの特別コラボレーションランチ開催
～「5つのテーマ」で紐解く、現代アジア・ガストロノミーの現在地～アジア発の国際シェフサミット「ICSA 2026 TOKYO」の東京開催プログラムとして、ホテル29 階JWボールルームにて一日限りの特別コラボレーションランチを開催いたします。
東京初開催となる「ICSA 2026 TOKYO」では、サミットに集うトップシェフたちの対話と創造性を、一日限りの特別コラボレーションランチとしてご提供いたします。
ランチの幕開けには、ICSAより5名のシェフをご紹介するとともに、「Flow」「Earth」「Harvest」「Time」「Light」の5つのテーマに込められた、本イベントのキュレーションコンセプトをご紹介します。
ランチでは、5名のシェフがそれぞれ一皿を手がける、この日限りの特別コースをご提供。各料理の提供に合わせて担当シェフが登場し、その一皿に込めた着想やストーリーを自らの言葉で紹介します。料理とともにシェフの文化的背景や料理哲学に触れながら、異なる都市と食文化をつなぐ5つのテーマを巡るガストロノミー体験をお楽しみいただきます。
シェフのご紹介
チェ・ヒョンソク「CHOI」（ソウル）
稗田良平「EIKA」（台北）
パク・ウンヨン「NUWA」（ソウル）
ラファエラ・デ・ヴィータ「Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo」（東京）
nao「Restaurant Julia」（東京）
コースメニュー
テーマ｜カテゴリ｜担当シェフ｜メニュー
Flow｜冷前菜｜稗田良平｜いちじくとあん肝
Earth｜温前菜｜パク・ウンヨン｜発酵豆のエッセンスを合わせた鮑の煮込み
Harvest｜パスタ｜ラファエラ・デ・ヴィータ｜かぼちゃ、きのこ、クリーム、パルメザン、黒トリュフ
Time｜メイン｜チェ・ヒョンソク｜3種のジャン（カンジャン、テンジャン、コチュジャン）
Light｜デザート｜nao｜巨峰
日本酒ペアリング付き
スケジュール
11:45｜ドアオープン
12:00｜ウェルカム＆シェフ紹介
12:15｜ランチスタート
ランチ終了後には、5名のシェフが一堂に会するフォトセッションを予定しています。
会場
JWマリオット・ホテル東京
29階 JWボールルーム
その他情報
・本イベントは一斉スタートとなります。ご予約時間に遅れた場合や途中でご退席された場合も、コースはご予約通りのご提供となります。あらかじめご了承ください。
・ご予約時間を20分過ぎてもご連絡がない場合は、やむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。ご到着が遅れる際は、事前にご連絡くださいますようお願い申し上げます。
・お席は相席にてご案内いたします。
・お席のご希望は、当日の状況により承れない場合がございます。
・仕入れ状況により、メニュー内容が変更となる場合がございます。
・他の割引・特典との併用はいたしかねます。
・本イベントは12歳以上で、大人と同一のコースをお召し上がりいただけるお客様に限りご利用いただけます。
・アレルギーやお召し上がりになれない食材が多岐にわたる場合は、内容によりご対応が難しい場合がございます。また、お申し出のタイミングによってはキャンセル扱いとなり、キャンセルポリシーが適用される場合がございます。
・掲載の写真はすべてイメージです。
・本イベントはマリオット ボンヴォイポイント付与の対象外でございます。