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〈La Clairière〉で一つ星を獲得した柴田秀之シェフによるモダンフレンチ

“嘘のないもの”を求め、日本全国の生産者と継続的な関係を持つなかで出 会った最上の食材を、確かなフランス料理の技術で再構築しています。 まだ名前のない食材にも丁寧に額縁をかけ、素材と食べ手のあたらしい 関係性を育みます。