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薪炭 まだら
マキスミ マダラ
焼き鳥・串焼き
〒530-0047 大阪府 大阪市北区 西天満1丁目7-12 ss西天満ビル1F(なにわ橋駅から155m)地図を見る
¥8,500 ディナー
メニュー
まだらコース
全８品＋菓子１品
まだらコース ◎12月9日（時点）◎
「椀物」ｱｵﾘｲｶとたっぷりの三つ葉を使った真丈を薪仕上げ 蕪の粗すり下ろしのﾑﾛｱｼﾞ出汁の温かい椀物から
「薪菜」脂ののった平鯵をｱｰﾘｰﾚｯﾄﾞとｹｯﾊﾟｰで和物、その下に濃厚な浅利の旨みで炊いたCuscusでｻﾗﾀﾞ仕上げ
「凌ぎ」黒毛和牛のｲﾁﾎﾞと玉蜀黍のﾀﾙﾀﾙに玄米と酸味の聞いた卵黄ｿｰｽでﾕｯｹ風の飯蒸し仕立て
「焼き鳥」紀州備長炭で焼き上げる厳選焼き鳥 3種
「斑」新作スペシャリテ,,,京赤地どりの手羽先に鰻の蒲焼と焼葱をこしらえた焼き鳥 浅利と青さ ポルチーニ茸を使って『出汁焼鳥』
「薪揚」鱈白子をﾐﾙｸ地に受けてﾊﾟﾝ粉でカツ ｺｼﾋｶﾘと紫ｶﾘﾌﾗﾜｰのすり流しｿｰｽで
「主」くまもとSPFの肩ﾛｰｽのﾊﾞﾛﾃｨｰﾇの薪焼き 高知県産ゆのすの泡よせ
「〆」あきたこまちの銀ｼｬﾘに銀鱈と小松菜で菜飯ご飯 自家製香の物と飛騨高山の日下部さん所の豆味噌で赤だし
「菓子」自家製 薪ﾊﾞｽｸﾁｰｽﾞｹｰｷ ほうじ茶ｸﾘｰﾑｿｰｽがけ
上記のメニューは12月9日時点のコース内容です。
当日の仕入れ状況により内容が異なりますこと、
予めご了承ください。
まだらコース ◎12月9日（時点）◎
「椀物」ｱｵﾘｲｶとたっぷりの三つ葉を使った真丈を薪仕上げ 蕪の粗すり下ろしのﾑﾛｱｼﾞ出汁の温かい椀物から
「薪菜」脂ののった平鯵をｱｰﾘｰﾚｯﾄﾞとｹｯﾊﾟｰで和物、その下に濃厚な浅利の旨みで炊いたCuscusでｻﾗﾀﾞ仕上げ
「凌ぎ」黒毛和牛のｲﾁﾎﾞと玉蜀黍のﾀﾙﾀﾙに玄米と酸味の聞いた卵黄ｿｰｽでﾕｯｹ風の飯蒸し仕立て
「焼き鳥」紀州備長炭で焼き上げる厳選焼き鳥 3種
「斑」新作スペシャリテ,,,京赤地どりの手羽先に鰻の蒲焼と焼葱をこしらえた焼き鳥 浅利と青さ ポルチーニ茸を使って『出汁焼鳥』
「薪揚」鱈白子をﾐﾙｸ地に受けてﾊﾟﾝ粉でカツ ｺｼﾋｶﾘと紫ｶﾘﾌﾗﾜｰのすり流しｿｰｽで
「主」くまもとSPFの肩ﾛｰｽのﾊﾞﾛﾃｨｰﾇの薪焼き 高知県産ゆのすの泡よせ
「〆」あきたこまちの銀ｼｬﾘに銀鱈と小松菜で菜飯ご飯 自家製香の物と飛騨高山の日下部さん所の豆味噌で赤だし
「菓子」自家製 薪ﾊﾞｽｸﾁｰｽﾞｹｰｷ ほうじ茶ｸﾘｰﾑｿｰｽがけ
上記のメニューは12月9日時点のコース内容です。
当日の仕入れ状況により内容が異なりますこと、
予めご了承ください。
¥12,000税込
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ジビエコース
全8品＋菓子１品
ジビエコース ◎12月9日（時点）◎
「椀物」猪もも肉と小松菜を使ったﾒﾝﾁｶﾂのあられ揚げ〜蕪の粗すり下ろしとﾑﾛｱｼﾞ節の一番出汁で〜
「薪菜」脂ののった平鯵をｱｰﾘｰﾚｯﾄﾞとｹｯﾊﾟｰで和物、その下に濃厚な浅利の旨みで炊いたCuscusでｻﾗﾀﾞ仕上げ
「凌ぎ」自家製青さをきかせたﾌｫｶｯﾁｬに鹿筋肉と赤実山椒の煮込みがけ〜薪ﾊﾞﾀｰをよせて〜
「焼き鳥」紀州備長炭で焼き上げる厳選焼き鳥 2種
「斑」新作スペシャリテ,,,京赤地どりの手羽先に鰻の蒲焼と焼葱をこしらえた焼き鳥 浅利と青さ ポルチーニ茸を使って『出汁焼鳥』
「薪揚」猪と鹿の合挽とお米を使ったﾗｲｽｺﾛｯｹ〜ﾓｯﾂｧﾚﾗとﾀｰﾒﾘｯｸのｿｰｽで〜
「主」加古川産 猪オス肩ﾛｰｽと愛媛県産の牡鹿のﾛｰｽの薪焼き〜ｶﾙﾆﾀｽｿｰｽと濡れ七香味〜
「〆」あきたこまちの銀ｼｬﾘに銀鱈と小松菜で菜飯ご飯 自家製香の物と飛騨高山の日下部さん所の豆味噌で赤だし
「菓子」自家製 薪ﾊﾞｽｸﾁｰｽﾞｹｰｷ ほうじ茶ｸﾘｰﾑｿｰｽがけ
上記のメニューは12月9日時点のコース内容です。
当日の仕入れ状況により内容が異なりますこと、
予めご了承ください。
ジビエコース ◎12月9日（時点）◎
「椀物」猪もも肉と小松菜を使ったﾒﾝﾁｶﾂのあられ揚げ〜蕪の粗すり下ろしとﾑﾛｱｼﾞ節の一番出汁で〜
「薪菜」脂ののった平鯵をｱｰﾘｰﾚｯﾄﾞとｹｯﾊﾟｰで和物、その下に濃厚な浅利の旨みで炊いたCuscusでｻﾗﾀﾞ仕上げ
「凌ぎ」自家製青さをきかせたﾌｫｶｯﾁｬに鹿筋肉と赤実山椒の煮込みがけ〜薪ﾊﾞﾀｰをよせて〜
「焼き鳥」紀州備長炭で焼き上げる厳選焼き鳥 2種
「斑」新作スペシャリテ,,,京赤地どりの手羽先に鰻の蒲焼と焼葱をこしらえた焼き鳥 浅利と青さ ポルチーニ茸を使って『出汁焼鳥』
「薪揚」猪と鹿の合挽とお米を使ったﾗｲｽｺﾛｯｹ〜ﾓｯﾂｧﾚﾗとﾀｰﾒﾘｯｸのｿｰｽで〜
「主」加古川産 猪オス肩ﾛｰｽと愛媛県産の牡鹿のﾛｰｽの薪焼き〜ｶﾙﾆﾀｽｿｰｽと濡れ七香味〜
「〆」あきたこまちの銀ｼｬﾘに銀鱈と小松菜で菜飯ご飯 自家製香の物と飛騨高山の日下部さん所の豆味噌で赤だし
「菓子」自家製 薪ﾊﾞｽｸﾁｰｽﾞｹｰｷ ほうじ茶ｸﾘｰﾑｿｰｽがけ
上記のメニューは12月9日時点のコース内容です。
当日の仕入れ状況により内容が異なりますこと、
予めご了承ください。
¥14,500税込
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月四回限定！鶏好きの店主による、鶏好きの為の焼鳥コース
『12月の焼き鳥会コース お品書き』
⭕️鶏逸品３種⭕️
一、親鳥炙り入りさつま揚げ〜海苔巻き〜
ニ、鶏ﾊﾑの薬味生春巻き〜ｴｽﾆｯｸ風〜
三、薪ﾊﾟﾝ沼漬け〜鶏ｼﾁｭｰのイカ墨ｿｰｽがけ〜
⭕️焼き鳥⭕️
四、ぼん尻 2種焼き 〜食感比べ〜
五、ぷりっと 丸ﾊﾂ紫蘇巻き
六、地鶏もも肉蒲焼き 〜焦がしﾀﾞﾚ〜
七、焼き鳥 の 〜串休め〜
・蕪の炭焼き 甘酢
・青菜の胡麻和え
・ﾋﾞｰﾂとｶﾘﾌﾗﾜｰのｽｰﾌ
八、ﾊﾟﾘｯ ﾌﾜｯな 脱水皮巻き笹身
九、せせりのﾊﾞｼﾞﾙ巻き 〜ｸﾘｽﾏｽ仕様〜
十、まだら流 台湾の鹹豆漿（ｼｪﾝﾄｳｼﾞｬﾝ）
十一、まだらの捏（つくね）でﾒﾝﾁｶﾂ風 〜ｺﾞﾛじゅわぁ〜
十二、まだらスペシャリテ 〜手羽先の中に鰻の蒲焼きと天草のあおさあんかけ〜
⭕️〆⭕️
十三、雛鳥も炙り焼きのオリジナル鶏飯
〜七香味入り赤出汁え〜
全13品 8,900円（税込）
⭕️鶏逸品３種⭕️
一、親鳥炙り入りさつま揚げ〜海苔巻き〜
ニ、鶏ﾊﾑの薬味生春巻き〜ｴｽﾆｯｸ風〜
三、薪ﾊﾟﾝ沼漬け〜鶏ｼﾁｭｰのイカ墨ｿｰｽがけ〜
⭕️焼き鳥⭕️
四、ぼん尻 2種焼き 〜食感比べ〜
五、ぷりっと 丸ﾊﾂ紫蘇巻き
六、地鶏もも肉蒲焼き 〜焦がしﾀﾞﾚ〜
七、焼き鳥 の 〜串休め〜
・蕪の炭焼き 甘酢
・青菜の胡麻和え
・ﾋﾞｰﾂとｶﾘﾌﾗﾜｰのｽｰﾌ
八、ﾊﾟﾘｯ ﾌﾜｯな 脱水皮巻き笹身
九、せせりのﾊﾞｼﾞﾙ巻き 〜ｸﾘｽﾏｽ仕様〜
十、まだら流 台湾の鹹豆漿（ｼｪﾝﾄｳｼﾞｬﾝ）
十一、まだらの捏（つくね）でﾒﾝﾁｶﾂ風 〜ｺﾞﾛじゅわぁ〜
十二、まだらスペシャリテ 〜手羽先の中に鰻の蒲焼きと天草のあおさあんかけ〜
⭕️〆⭕️
十三、雛鳥も炙り焼きのオリジナル鶏飯
〜七香味入り赤出汁え〜
全13品 8,900円（税込）
¥8,900税込
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サプライズプレート
一年に一度、一生に一度の大切な日。
そんな日にまだらを選んでいただけたならば、忘られない日にいたします。
お誕生日祝い、結婚祝い、記念日、サプライズはお任せください。
音楽や照明も調整して盛大にお祝いさせていただきます！！
メッセージプレートはお客様のご要望に合わせたメッセージや、イラストを描くことも出来ます。キャラクター、お連れ様の好きな物、趣味などをお聞かせください。
そんな日にまだらを選んでいただけたならば、忘られない日にいたします。
お誕生日祝い、結婚祝い、記念日、サプライズはお任せください。
音楽や照明も調整して盛大にお祝いさせていただきます！！
メッセージプレートはお客様のご要望に合わせたメッセージや、イラストを描くことも出来ます。キャラクター、お連れ様の好きな物、趣味などをお聞かせください。
¥2,000税込
/https%3A%2F%2Fcdn0.tablecheck.com%2Fmenu_items%2F6532469afdca0d000a016717%2Fimages%2Fxl%2Faeccda6e.jpg%3F1705919948)
道順を表示
住所
〒530-0047 大阪府 大阪市北区 西天満1丁目7-12 ss西天満ビル1F
最寄り駅
なにわ橋（155m）北浜（261m）ジャンル
焼き鳥・串焼き
電話番号
06-6948-8477