1月
2021
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加賀料理の伝統を守りながら新しい感性を織り込んだ目にも美しく美味しい料理に舌鼓
東京駅丸の内北口の目の前、東京駅を一望できる丸ノ内ホテル7階
東京駅前、丸ノ内ホテルの7階に位置する非常に便利な立地。周囲の喧騒を忘れさせる落ち着いた佇まいの玄関で皆さまをお迎えいたします。大きなガラス面から東京駅を一望できる明るいホール席、レンガ造りの東京駅舎の夜景も眺められます。大切なお席にご利用いただける個室、椅子席個室、お座敷も完備。ご接待や結納、お顔合わせなどのご慶事にも最適な設えです。
加賀料理の伝統を受け継いだ、季節感あふれる旬の味覚をご堪能いただけます。
京懐石の流れに、加賀の文化と風土が融合して、古都・金沢で培われた加賀料理。こうした伝統に大志満ならではの斬新な感性を加えたお料理をお愉しみいただけます。季節ごとの素材の持ち味を活かしたお料理や、九谷焼・山中塗の器に盛りつけられたお料理は、職人たちがひと手間ひと手間丁寧に仕上げた品々です。また、大志満が提供する「治部椀」は、野鳥や野菜、麩などの食材を囲炉裏の鍋で煮た加賀の郷土料理を、上品な椀物として洗練昇華したお料理になります。
素材と味わいを大切に
加賀のお野菜や北陸産の海の幸など、多彩な山海食材を吟味し、特に塩は2006年に世界農業遺産にも指定された伝統的な「揚げ浜式製法」で造られる能登・珠洲の天然塩を使用しております。日本酒は、大志満の総調理長が樽ごとに微妙に異なる味わいから配合を決め、大志満の料理に適したオリジナルブランド、能登の「竹葉」を提供しております。「聴泉」ほか、加賀・能登の銘酒も多数取り揃えており、幻の焼酎と称されたかめ壺芋焼酎「森伊蔵」などもご用意しております。
ジャンル
懐石・会席料理平均予算
¥3,000 ~ ¥7,000
¥10,000 ~ ¥15,000
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