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丸ノ内 椿壽

マルノウチ チンジュ

東京都 千代田区 丸の内1-6-3 丸ノ内ホテル 7F
03-5218-8080
9月
2020

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加賀料理の伝統を守りながら新しい感性を織り込んだ目にも美しく美味しい料理に舌鼓
東京駅丸の内北口の目の前、東京駅を一望できるホテル7

東京駅前ホテルの7階に位置する非常に便利な立地。周囲の喧騒を忘れさせる落ち着いた佇まいの玄関で皆さまを迎えいたします。大きなガラス面から東京駅を一望できる明るいホール席、レンガ造りの東京駅舎の夜景も眺められます。大切な席に利用いただける個室、椅子席個室、座敷も完備。接待や結納、顔合わせなどの慶事にも最適な設えです。

加賀料理の伝統を受け継いだ、季節感あふれる旬の味覚を堪能いただけます。

京懐石の流れに、加賀の文化と風土が融合して、古都金沢で培われた加賀料理。こうした伝統に大志満ならではの斬新な感性を加えたお料理を愉しみいただけます。季節ごとの素材の持ち味を活かしたお料理や、九谷焼山中塗の器に盛りつけられたお料理は、職人たちがひと手間ひと手間丁寧に仕上げた品々です。また、大志満が提供する「治部椀」は、野鳥や野菜、麩などの食材を囲炉裏の鍋で煮た加賀の郷土料理を、上品な椀物として洗練昇華した料理になります。

素材と味わいを大切に

加賀の野菜や北陸産の海の幸など、多彩な山海食材を吟味し、特に塩は2006年に世界農業遺産にも指定された伝統的な「揚げ浜式製法」造られる能登珠洲の天然塩を使用しております。日本酒は、大志満の総調理長が樽ごとに微妙に異な味わいから配合を決め、大志満の料理に適したオリジナルブランド、能登の「竹葉」を提供しております。「聴泉」ほか、加賀能登の銘酒も多数取り揃えており、幻の焼酎と称されたか壺芋焼酎「森伊蔵」なども用意しております。

ジャンル
懐石・会席料理
平均予算
¥3,000 ~ ¥7,000
¥10,000 ~ ¥15,000
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丸ノ内 椿壽

マルノウチ チンジュ

東京都 千代田区 丸の内1-6-3 丸ノ内ホテル 7F
大手町

徒歩2分(127m)

大手町駅

徒歩2分(128m)

東京

徒歩3分(226m)

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