神戸牛・近江牛 焼肉 肉魂

岡崎牧場純血但馬,西澤氏の神戸牛,長期肥育の本物を追求する,炭火焼肉の小さな一軒

肉の質には一切の妥協を許さない、そんな職人気質の店でありたいと願っています。私たちが扱うのは、岡崎牧場の純血但馬近江牛や西澤 圭氏の神戸牛など、信頼する生産者が37ヶ月から50ヶ月を超える歳月をかけて育て上げた長期肥育の「牝牛」のみ。市場に頼らず、一頭一頭の質を見極めて譲り受けるお肉には、芳醇な香りと、さらりとした脂の甘みが宿っています。料理人が納得した一頭だけ。その意地が詰まった本物の味わいを、静かな京町家で、炭火を囲みながらお楽しみ下さい。