mont restaurant / mont

山からの恵みが循環し、巡る。炎と静寂が生まれる場所。

雪を抱く山々に囲まれた野沢温泉。築百年の建物を再生した宿、montは、その循環の中に生まれた。山と森に囲まれた土地で育まれた旬の食材を、薪火でゆっくりと仕上げるダイニング。炎のぬくもりとともに、季節の香りが空間を満たします。雪解けの水に育まれた野菜や穀物、土地の発酵文化を生かした料理が、自然の循環を静かに語りかける。器やしつらえにも地元の職人の手仕事を取り入れ、火・水・土が紡ぐこの土地の記憶を、一皿の中に映し出します。