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熊谷とあかぼし / 名古屋観光ホテル
クマガイトアカボシ
¥17,500
-
日本酒・焼酎バー
〒455-8608 愛知県 名古屋市中区 錦一丁目19番30号(伏見駅から230m)地図を見る
日本酒が料理に寄り添う。
2人の匠が紡ぐ、唯一無二の食体験。 あなたに寄り添い、日本酒をペアリングするため、 今まで日本酒に触れていない人こそ、 出会ってほしい味わいがあります。
メニュー
【4月27日イベント】美酔の会～天郷醸造所×熊谷とあかぼし～
■日時 4月27日(月)
■時間 1部：18:00～ ２部：20:00～
(上記以外のお時間をご希望の際は、リクエスト欄にご記載くださいませ
ご案内が難しい場合のみ、レストランからご連絡をさせていただきます)
■料金 ￥20,000
株式会社天郷醸造所（福岡県）
福岡県田川郡福智町に、クラフト醸造酒の醸造所として2025年に誕生した天郷（あまのさと）醸造所。
自然豊かな環境のもと、福智町や近隣地域で栽培された米や、農薬不使用の米・果物などを使用し、クラフト醸造酒造りを行っている。
株式会社天郷醸造所 公式サイト
https://amanosato-sake.com/https://dassai.com/
■時間 1部：18:00～ ２部：20:00～
(上記以外のお時間をご希望の際は、リクエスト欄にご記載くださいませ
ご案内が難しい場合のみ、レストランからご連絡をさせていただきます)
■料金 ￥20,000
株式会社天郷醸造所（福岡県）
福岡県田川郡福智町に、クラフト醸造酒の醸造所として2025年に誕生した天郷（あまのさと）醸造所。
自然豊かな環境のもと、福智町や近隣地域で栽培された米や、農薬不使用の米・果物などを使用し、クラフト醸造酒造りを行っている。
株式会社天郷醸造所 公式サイト
https://amanosato-sake.com/https://dassai.com/
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季節のおすすめコースとペアリング
【MENU】
■5/1～6/30
・稚鮎とそら豆のフリット
・新姫熊野鯛とビワのマリネ 緑のソース
・絹姫サーモンのミキュイ
・竹千代ポークのグリエ 無花果と梅のソース
・ホタルイカと木の芽のペペロンチーノ
・なめらかプリン マンゴーとバジルのソース
■7/1～のメニューは順次公開いたします。
お料理に合わせておすすめ日本酒のペアリングをご用意いたします
＊ノンアルコールでのペアリングもご用意しております。ご希望の際はスタッフまでお気軽にお知らせください。
■5/1～6/30
・稚鮎とそら豆のフリット
・新姫熊野鯛とビワのマリネ 緑のソース
・絹姫サーモンのミキュイ
・竹千代ポークのグリエ 無花果と梅のソース
・ホタルイカと木の芽のペペロンチーノ
・なめらかプリン マンゴーとバジルのソース
■7/1～のメニューは順次公開いたします。
お料理に合わせておすすめ日本酒のペアリングをご用意いたします
＊ノンアルコールでのペアリングもご用意しております。ご希望の際はスタッフまでお気軽にお知らせください。
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季節のおすすめコースとペアリング～ショートコース～
【MENU】
■5/1～6/30
・新姫熊野鯛とびわのマリネ 緑のソース
・絹姫サーモンのミキュイ
・竹千代ポークのグリエ 無花果と梅のソース
・なめらかプリン マンゴーとバジルのソース
■7/1～のメニューは順次公開いたします。
お料理に合わせておすすめ日本酒のペアリングをご用意いたします
＊ノンアルコールでのペアリングもご用意しております。ご希望の際はスタッフまでお気軽にお知らせください。
■5/1～6/30
・新姫熊野鯛とびわのマリネ 緑のソース
・絹姫サーモンのミキュイ
・竹千代ポークのグリエ 無花果と梅のソース
・なめらかプリン マンゴーとバジルのソース
■7/1～のメニューは順次公開いたします。
お料理に合わせておすすめ日本酒のペアリングをご用意いたします
＊ノンアルコールでのペアリングもご用意しております。ご希望の際はスタッフまでお気軽にお知らせください。
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天下三献 ～三英傑ゆかりの地と酒を巡る饗宴～
【MENU】
■第一巻 3/16～4/30
〈先付〉
干し柿とクリームチーズ バケット添え
濃厚ゴボウスープ トリュフの香り
鯛とモッツァレラチーズのパートフィロー包み
〈ペアリング日本酒〉
名古屋城 純米大吟醸／中口（愛知県｜金虎酒造）
織田信長の干し柿、豊臣秀吉のごぼう、徳川家康の鯛。三英傑が好んだと伝わる食材を取り入れた、始まりの一皿です。合わせるのは、秀吉ゆかりの地・愛知で醸される日本酒「名古屋城」。名古屋城の名を冠した銘酒とともに、「天下三献」の幕開けをお楽しみください。
〈前菜〉
飛騨牛イチボと越津ネギのタルタル トリュフの香り
〈ペアリング日本酒〉
百十郎 純米吟醸／辛口（岐阜県｜林本店）
もとは稲葉山城、城下町は井ノ口と呼ばれていました。1567年、織田信長は斎藤龍興を破り城を奪取。地名を「岐阜」と改め、天下布武を掲げる拠点としました。岐阜城の城下に蔵を構える酒蔵が醸す「百十郎」。その隈取のラベルは、"第六天魔王"信長を思わせます。
〈魚料理〉
鰆の低温調理 三重県産蛤と春キャベツソース
〈ペアリング日本酒〉
作 純米吟醸／中口（三重県｜清水清三郎商店）
天下統一の途上、豊臣秀吉は伊勢神宮を参拝し、戦勝と政権の安定を祈願しました。伊勢参宮は、天下人としての正統性を示す象徴的な行動であったといわれます。その伊勢神宮を擁する三重の地で生まれる日本酒「作」。"人が為す営み""祈りを込めて醸す"という想いが、その名に込められています。
〈肉料理〉
名古屋コーチンの炭火焼き 八丁味噌とオリーブのソース
〈ペアリング日本酒〉
敷嶋 純米酒／辛口（愛知県｜伊東株式会社）
豊臣秀吉と弟・豊臣秀長（小一郎）は、現在の名古屋市中村区で生まれたと伝えられています。地元愛知の米で醸される日本酒「敷嶋」。凛とした酸が旨みを支える味わいは、天下を駆けた兄を支え続けた秀長の姿を思わせます。
〈食事〉
新姫熊野鯛茶漬け
あおさ海苔と蕗の薹のお出しをかけて
〈ペアリング日本酒〉
二兎 純米吟醸／辛口（愛知県｜丸石酒造）
徳川家康は鯛の天ぷらを好んだという逸話が残されています。また薬草にも精通し、自ら薬を調合したとも伝えられます。家康没後まもない1690年、岡崎の地で創業した酒蔵が醸す日本酒「二兎」。戦乱を越え、天下を治め泰平の世を築いた家康の姿にも重なります。
〈デザート〉
桜のパンナコッタ 梅シャーベット添え
〈ペアリング日本酒〉
勲碧 純米酒／中口（愛知県｜勲碧酒造）
小牧山城は1563年、30歳の織田信長が美濃攻略の拠点として築いた山城です。城下町には、信長が好んで桜を植えたという逸話が残されています。近くに蔵を構える勲碧酒造では、五条川の桜から分離した酵母を用いた酒が醸されています。
■第二巻 5/1～6/30
■第一巻 3/16～4/30
〈先付〉
干し柿とクリームチーズ バケット添え
濃厚ゴボウスープ トリュフの香り
鯛とモッツァレラチーズのパートフィロー包み
〈ペアリング日本酒〉
名古屋城 純米大吟醸／中口（愛知県｜金虎酒造）
織田信長の干し柿、豊臣秀吉のごぼう、徳川家康の鯛。三英傑が好んだと伝わる食材を取り入れた、始まりの一皿です。合わせるのは、秀吉ゆかりの地・愛知で醸される日本酒「名古屋城」。名古屋城の名を冠した銘酒とともに、「天下三献」の幕開けをお楽しみください。
〈前菜〉
飛騨牛イチボと越津ネギのタルタル トリュフの香り
〈ペアリング日本酒〉
百十郎 純米吟醸／辛口（岐阜県｜林本店）
もとは稲葉山城、城下町は井ノ口と呼ばれていました。1567年、織田信長は斎藤龍興を破り城を奪取。地名を「岐阜」と改め、天下布武を掲げる拠点としました。岐阜城の城下に蔵を構える酒蔵が醸す「百十郎」。その隈取のラベルは、"第六天魔王"信長を思わせます。
〈魚料理〉
鰆の低温調理 三重県産蛤と春キャベツソース
〈ペアリング日本酒〉
作 純米吟醸／中口（三重県｜清水清三郎商店）
天下統一の途上、豊臣秀吉は伊勢神宮を参拝し、戦勝と政権の安定を祈願しました。伊勢参宮は、天下人としての正統性を示す象徴的な行動であったといわれます。その伊勢神宮を擁する三重の地で生まれる日本酒「作」。"人が為す営み""祈りを込めて醸す"という想いが、その名に込められています。
〈肉料理〉
名古屋コーチンの炭火焼き 八丁味噌とオリーブのソース
〈ペアリング日本酒〉
敷嶋 純米酒／辛口（愛知県｜伊東株式会社）
豊臣秀吉と弟・豊臣秀長（小一郎）は、現在の名古屋市中村区で生まれたと伝えられています。地元愛知の米で醸される日本酒「敷嶋」。凛とした酸が旨みを支える味わいは、天下を駆けた兄を支え続けた秀長の姿を思わせます。
〈食事〉
新姫熊野鯛茶漬け
あおさ海苔と蕗の薹のお出しをかけて
〈ペアリング日本酒〉
二兎 純米吟醸／辛口（愛知県｜丸石酒造）
徳川家康は鯛の天ぷらを好んだという逸話が残されています。また薬草にも精通し、自ら薬を調合したとも伝えられます。家康没後まもない1690年、岡崎の地で創業した酒蔵が醸す日本酒「二兎」。戦乱を越え、天下を治め泰平の世を築いた家康の姿にも重なります。
〈デザート〉
桜のパンナコッタ 梅シャーベット添え
〈ペアリング日本酒〉
勲碧 純米酒／中口（愛知県｜勲碧酒造）
小牧山城は1563年、30歳の織田信長が美濃攻略の拠点として築いた山城です。城下町には、信長が好んで桜を植えたという逸話が残されています。近くに蔵を構える勲碧酒造では、五条川の桜から分離した酵母を用いた酒が醸されています。
■第二巻 5/1～6/30
/https%3A%2F%2Fcdn1.tablecheck.com%2Fmenu_items%2F69b534e25aed1253e91a353b%2Fimages%2Fxl%2F3c62b1c8.jpg%3F1777101907)
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